小龍蝦該怎麼吃？記住這兩個部位一定不能吃

小龍蝦富含蛋白質和微量元素， 肉質鬆軟有彈性， 口感好， 是很多吃貨的最愛。 一到夏天， 麻辣小龍蝦和冰啤酒就成為了宵夜的主選。 不過外面的小龍蝦吃著不放心， 自己做又不知道該如何清潔， 很是發愁。 而且小龍蝦有兩個部位不能吃， 一定要去除掉。

還需要注意的是， 小龍蝦烹煮之前一定要在清水中養1-2天， 讓其吐盡泥沙汙物。

今天小編就教給大家一個洗淨小龍蝦的妙招， 簡簡單單， 去掉小龍蝦的腸子髒汙， 讓你放心吃！

小龍蝦有兩個部位不能吃， 一是蝦頭， 小龍蝦的頭部有蝦胃和蝦腮， 是吸收並處理毒素最多的地方， 也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分， 鰓毛裡面吸附了很多細菌， 最好把鰓剪掉， 蝦殼最好用刷子刷洗乾淨。 注意剪蝦頭的時候不要將蝦黃也去掉了。

二是蝦線， 蝦線是蝦的消化道， 裡面是蝦的排泄物。 去除蝦線的方法很多，

龍蝦的清洗方法：歸納為一養、二刷、三去線、四剪、五開、六辨色。 一養即將鮮活小龍蝦放在鹽水裡養上一兩天， 讓其在鹽水中吐出腹內草渣。 二刷即用小牙刷遍刷蝦身， 特別是腹部。 三去線即去除蝦尾腥線。 四剪即斜向剪掉蝦頭進食部位， 保留蝦黃。 五開即在蝦尾背部縱向將外殼剪破， 這樣做的目的是便於調料更好入味。 六辨色即個別死蝦剪開頭部後， 若發現蝦的內臟或蝦肉顏色發灰最好只要蝦尾。

小龍蝦是高蛋白食物， 有過敏體質者最好不要食用。 小龍蝦含有較高的嘌呤， 可誘發通風， 故痛風病人不能食用。 小龍蝦體內含有豐富的組胺酸，

接下來， 說一下食材：

龍蝦1000克、蔥適量、薑半個、青椒兩個、蒜半個、八角3個、桂皮一片、香葉5片、花椒一兩、料酒適量、油適量、白糖適量、豆瓣醬一勺、雞精一勺。

最後， 就是製作步驟了：

1.把小龍蝦好好清洗乾淨後待用。

2.先放適量的油炒龍蝦至輕微變色。

3.炒至變色撈出來放在盤子裡備用。

4.準備好調料， 我買的現成的， 自己兌也可以， 三斤用一袋有點辣， 四斤也可以。

5.加入調料大火炒出香味， 轉小火。

6.轉小火後加入酒水沒過小龍蝦， 看著點鍋， 收汁裝盤。

7.擺好造型， 開吃吧。