蓮藕的做法
蓮藕排骨湯
材料:蓮藕3節,每節約20釐米左右長， 排骨1斤左右， 干貝4顆左右,浸軟,捽碎， 鹽適量
做法:
1.先將蓮藕去皮, 切成厚塊。 排骨飛水(5-8分鐘), 洗淨。
2.將所有材料放入煲內, 高壓煲加水到多過材料1倍左右， 煮至噴煙,再煲20分鐘, 然後熄火, 讓它自然放氣。
3.如果用普通煲, 就要加3倍水. 先快火煮30分鐘, 轉中火, 煮至蓮藕變軟為止(約2-3小時), 如果中途水位低於材料1倍, 就加水. 相反,如果太多水, 就轉快火, 令水位降到材料1/2倍左右。
4.最後加鹽調味即成。
蓮藕炒雞片
材料:雞胸肉150公克， 蓮藕150公克， 青辣椒2根， 紅辣椒2根， 蒜頭2顆， 橄欖油1/2茶匙， 醬油1大匙， 黑醋1茶匙， 糖1/2茶匙， 鹽1/4茶匙， 酒1茶匙， 醬油1茶匙， 水1大匙， 太白粉1/2茶匙
做法:
1.雞胸肉切片， 加入醃料攪拌均勻放置15分鐘。
2.蓮藕切片， 青、紅辣椒切段;蒜頭切片備用。
3.煮一鍋水， 將蓮藕放入汆燙取出瀝幹;再放入雞肉片汆燙至八分熟後， 撈起瀝幹備用。
4.取一不沾鍋放油後，
5.加入調味料， 拌炒均勻即可盛盤。
冰糖糯米蓮藕
材料:蓮藕， 糯米， 枸杞子， 紅棗， 冰糖， 玫瑰花
做法:
1.先切開藕的兩端.
2.最艱巨最痛苦的工作是這項,我和粽子兩人一人負責一顆藕,任務就是給它喂米吃,直到快撐破肚皮為止..
3.用筷子捅阿捅..
4.終於把米塞滿了,然後兩頭用牙籤固定好~
5.放了冰糖紅棗,枸杞子和玫瑰花,可能是我的棗子不對,或者不應該放枸杞子,反正煮出來的蓮藕有點微酸,看來下次要用甜棗.
6.煮阿煮,把糖煮稠了~
7.稍微晾涼下就可以撈出來切片~
豬手燜蓮藕
材料:豬前蹄1只(700克)粉蓮藕300克， 薑片5片， 大蒜8瓣， 青蒜3根， 米酒2大匙， 調味料：2CMX2CM小塊腐乳4塊， 海天牌海鮮醬2大匙， 清水2大匙， 砂糖1大匙
做法:
1.鍋內水燒開， 放入斬小塊的豬蹄， 氽湯至出血水。 撈起洗淨備用。
2.鍋內下1大匙油， 冷油放入蒜頭， 薑片爆出香味。
3.放入豬蹄用中火翻炒至表皮有些微黃色。
4.將腐乳， 海鮮醬， 清水， 砂糖在碗內調均。
5.將調好的材料倒入鍋內， 翻炒至豬蹄均勻上色。
6.加入清水700ml， 米酒2大匙,水量剛沒過豬蹄。
7.再加入切大塊的蓮藕， 加蓋大火燒開後， 轉小火燜約60分鐘， 中途翻炒幾次。
8.最後待湯汁剩鍋底位置時， 加入青蒜翻炒至熟即可。
蓮藕炒肉片
材料:
主料：蓮藕300克， 豬裡脊肉150克，
輔料：幹香菇40克， 紅尖椒30克，
調料：大蔥5克， 江米酒10克， 醋2克， 玉米澱粉10克， 醬油8克， 植物油30克
做法:
1. 豬裡脊肉洗淨， 切片;
2. 肉片放入碗中加米酒、水澱粉、醬油抓拌， 醃制片刻;
3. 蓮藕去皮， 洗淨， 切絲， 放入清水碗中加少許醋浸泡;
4. 香菇洗淨泡軟去蒂;
5. 蔥洗淨切段;
6. 紅辣椒洗淨， 切絲;
7. 鍋燒熱至五成熱， 加入30克油燒熱，
8. 鍋中餘油加熱， 爆香蔥段， 放入香菇及藕絲、紅辣椒絲炒勻;
9. 加入醬油、米酒及適量水， 改小火燜煮至入味， 再加入豬肉片炒熟即可。
香煎蓮藕餅
材料:藕， 豬肉， 薑， 雞蛋1個， 醬油， 蔥花， 糖
做法:
1.一般菜市場的藕都是3節的嘛， 選中間的那節， 比較爽脆。
2.蓮藕去皮，切丁，汆水2分鐘，控幹備用。
3.豬肉末加薑末，雞蛋一個，醬油，蔥花，糖攪拌，或者根據自己醃制豬肉的習慣放調料，隨意吧。。
4.攪拌上勁兒，醃制10分鐘。。
5.肉末中加入蓮藕，加生粉或者糯米粉
6.攪拌均勻。
7.平底鍋加油，蓮藕餅放入鍋中。
8.煎至2面金黃即可。用豬油煎更加香。
2.蓮藕去皮，切丁，汆水2分鐘，控幹備用。
3.豬肉末加薑末，雞蛋一個，醬油，蔥花，糖攪拌，或者根據自己醃制豬肉的習慣放調料，隨意吧。。
4.攪拌上勁兒，醃制10分鐘。。
5.肉末中加入蓮藕，加生粉或者糯米粉
6.攪拌均勻。
7.平底鍋加油，蓮藕餅放入鍋中。
8.煎至2面金黃即可。用豬油煎更加香。
