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美味而不粘鍋的煎魚秘訣

在煎魚時我們總會遇到這樣一個問題, 一不小心, 魚就粘鍋了, 隨之魚皮就掉了。 有人說, 只要好吃就行!話雖這麼說, 如果你知道了讓魚不粘鍋的秘訣那豈不是更好, 美味的同時更好看, 以後家裡來了客人, 你煎的魚也“拿的出手”啊, 對吧, 哈哈!今天就小編來來給你解開這個秘訣。 可能很多人已經知道了, 但從來沒有實踐過, 那就今天小編一起來實踐一下哈!



原料:鯿魚、薑、蔥、老抽、白糖、鹽、雞精
做法:
1、準備好鯿魚一條, 你可以叫菜場的人清理魚, 也可以買回家更新鮮哈!
2、去魚鱗和內臟, 清洗乾淨。 哈哈關鍵步驟來了, 用廚房用紙把魚擦乾,或者自然晾乾,然後在魚上用老薑反復的擦, 多擦幾遍魚皮越不容掉哈!
3、熱鍋, 用老薑把鍋子擦拭幾遍, 這也是預防魚不粘鍋的竅門, 你看我兩個竅門一起用, 這叫雙重保險哈!擦好後, 放入沙拉油, 加入薑絲煸炒一下。
4、把鯿魚放入鍋中開始煎,

這時改為中小火, 大火也容易把魚煎糊了。 不要多翻身,只翻一次就可以了。
5、一邊煎好後, 把魚翻身煎另外一面。 看, 魚皮還是很完整的啊, 自我得意一下啊哈哈!
6、不用煎很久, 稍微煎一下就好了, 煎太久魚肉容易老。 開始加調料。 先放入生抽。
7、然後放入適量料酒;加水, 不要沒過魚啊, 三分之二就差不多了。 蓋上鍋蓋大火燒開。
8、大火燒開後, 加入一小勺白糖提鮮;看到汁水收差不多時放入雞精, 撒上蔥花。
說一下美味不粘鍋紅燒鯿魚的秘訣:
1、用生薑擦拭表面沒有水分的魚身, 擦的時間越久效果越好。
2、在鍋中倒入沙拉油之前也用生薑擦拭鍋子, 這叫雙重保險啊!
3、煎魚時建議改小火, 不要多次翻身, 那樣魚皮也很容易掉。

4、最好不要把魚裹生粉後煎, 那樣不容易讓魚入味。 當然最好燒魚時也不要炸, 那樣熱量肯定升高。
5、魚一般都有腥味, 除了用了生薑, 還要放料酒。
6、煎魚時不要在魚身上劃刀, 雖然入味了, 但裡面的水分會流失, 魚肉就乾巴巴不好吃了。
7、也有在油裡放一點白糖後煎魚也可以避免粘鍋, 白糖還能讓魚更鮮美.