黃燜鴨的做法，廚師們最常使用這些方法

黃燜鴨這道美食之所以這麼受歡迎， 一方面是吃起來非常香， 另外是對人體有非常好的滋補作用， 同時又是非常健康的食物， 如果你不想到外面去吃的話， 下面學習在家製作的方法。

一、做法

1. 將鴨肉洗淨切成大塊。 薑洗淨切片， 蒜去皮， 蔥洗淨切段。

2. 鍋內放水， 薑片。 鴨子， 開火。 水開後煮2--3分鐘撈起用冷水沖洗淨。

3. 高壓鍋內放水， 放薑， 蔥， 大料， 鴨子壓30分鐘。

4. 鴨子放涼後切成小塊。

5. 鍋置火上， 放油， 油溫3成熱時放入， 薑， 蒜， 蔥， 爆香。 放入鴨子， 鹽， 煸3--4分鐘。 放米酒。 生抽， 老抽， 雞精， 水， 燜4分鐘左右， 放蠔油， 白糖， 香油勾芡汁出鍋。

二、黃燜鴨的做法

1、將鴨肉洗淨切成大塊。 薑洗淨切片， 蒜去皮， 蔥洗淨切段。

2、鍋內放水， 薑片。 鴨子， 開火。 水開後煮2--3分鐘撈起用冷水沖洗淨。

3、高壓鍋內放水， 放薑， 蔥， 大料， 鴨子壓30分鐘。

4、鴨子放涼後切成小塊。

5、鍋置火上， 放油， 油溫3成熱時放入， 薑， 蒜， 蔥， 爆香。 放入鴨子， 鹽， 煸3--4分鐘。 放米酒。 生抽， 老抽， 雞精， 水， 燜4分鐘左右， 放蠔油， 白糖， 香油勾芡汁出鍋。

三、黃燜雞/更多做法

黃燜雞是一道家常菜品， 主要食材是雞肉， 多採用三黃雞。 配以木耳、香菇等燜制而成。 黃燜雞是以黃燜的烹飪方法來製作的。 所謂“黃燜”是與紅燜相似， 只是經黃燜而出的食材色澤金黃。 其營養豐富， 味道鮮美的家常美食。 關鍵是添加了香菇、木耳、冬筍都是好東西對美女們都有好處啊。

1.準備好三黃雞 筍 香菇 木耳。

2.將三黃雞斬成小塊， 用清水把血水沖掉。

3.雞塊用鹽、料酒、胡椒粉醃漬。

4.準備好八角 桂皮 香葉 辣椒。

5.蔥切段、薑切片。

6.木耳用溫水泡發後， 去蒂， 清洗乾淨， 用手撕成大小均等的塊， 瀝幹水分備用。

7.筍洗淨切滾刀塊。

8.幹香菇清洗乾淨， 用溫水泡發後去掉蒂頭， 瀝幹水分備用。 泡香菇的水不要倒掉， 放在一邊沉澱。

9.鍋中放油， 煸香調味料。

10.放入醃好的雞塊煸炸出變色。

11.烹入醬油， 糖將雞肉炒上色出香味。

12.倒入泡香菇的水。 燒開， 轉小火燜至10分鐘。

13.放入筍、香菇、木耳， 加入鹽， 大火燒開， 蓋蓋改小火燜30分鐘。

14.芶入薄芡， 待湯汁全部裹在原料上即可。