土豆燜鴨的做法大全

土豆燜鴨的做法

鴨腿剁塊、土豆去皮切塊、薑切片、蔥塊斷

鴨肉焯水， 另起一鍋， 熱鍋放少許油， 油熱後倒入鴨塊， 以半煎炒的方式， 直到鴨肉收縮、變色， 淋入少許料酒， 再加入蔥斷、薑片、八角和桂皮炒勻

再加入老抽、生抽， 翻炒均勻上色

加入清水， 一次加夠， 清水要沒過鴨肉， 大火煮開後轉中小火燜10來分鐘

加入土豆和鹽， 加幾滴醋（可以去腥味）， 繼續保持中火， 為了保持土豆的完整， 請不要一直翻動

至湯汁濃稠收幹時即可熄火。 最後放蔥花翻炒一下即可出鍋