10道壓得住場面的素菜，快來我家做客吧！
天天大魚大肉的熏陶下， 素食反倒更加的搶手!!其實只要準備好食材， 8~15分鐘就能做出各種美味家常菜， 有土豆、有茄子。 各種公認食材最好找， 操作時間最短的快手素菜。
宮保豆腐
食材：250g豆腐、100g紅皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺鹽、1勺淀粉、1勺雞精
做法：1)豆腐切成丁備用。 2)調料汁調好， 蒜苔、紫天椒切粒備好。 3)芝麻炒香， 花生米用油炸熟， 各裝入碟備用。 4)炒鍋下油燒熱， 下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出。 5)另起鍋把調料汁倒入鍋里。 6)攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分鐘。 7)倒入花生米再翻炒均勻， 撒上熟芝麻即可盛碟。
蒜苗辣炒醬香干
食材：6塊豆干、30g蒜苗、20g蒜、2個小紅辣椒、1大勺黃豆醬、1小勺生抽、適量糖、適量辣椒醬
做法：1)豆干切條、蒜苗切段、蒜切片、小紅辣椒切碎;2)鍋中加適量油， 大火加熱至五成熱， 倒入香干;3)調成小火， 煎至想干白色部分出現金黃色小氣泡， 盛出待用;4)鍋中再加入適量油， 加熱至五成熱， 轉小火， 加入黃豆醬;5)再放入蒜片和小紅辣椒碎;6)小火煸炒至油色發紅、香味冒出， 加入煎過的香干;7)轉大火， 加入生抽和少許白糖， 翻炒均勻;8)最后倒入蒜苗， 迅速翻炒幾下即可。
虎皮青椒
食材：300g青椒、適量蒜蓉、100ml食油、1勺生抽、1勺甜米酒 1勺 食鹽
做法：1)將青椒洗凈， 去蒂濾干水備用。 2)蒜粒去外衣切成粒。 3)炒鍋燒干水份,將青椒放下鍋內慢火煸至起皮。 4)起皮的青椒鏟起備用。 5)熱油鍋將蒜蓉爆香。 6)倒入青椒炒至成虎皮狀,食鹽生抽及甜米酒調味。
糖醋脆皮茄子
食材：500g茄子、100g面粉、適量油、適量鹽、1個雞蛋、適量蒜薹、適量胡蘿卜、適量蠔油、適量糖、適量醋、適量番茄醬
做法：1)準備原料2)茄子洗凈刮去表皮， 切成條狀3)撒1小勺鹽拌勻， 腌制10分鐘4)低筋面粉里打入一個雞蛋加入少許水5)調成稀稠適中的面糊6)腌好的茄子將殺出的黑水倒去，
干鍋菜花
食材：500g菜花、10個干辣椒、2個蔥白、3粒蒜頭、2片生姜、1個細紅椒、1個細青椒、30g干蝦仁、適量油、適量鹽、適量黑胡椒粉、適量蠔油、適量生抽
做法：1)菜花洗凈掰成小塊。 2)坐鍋熱水， 水開后下菜花焯一下， 撈起濾水。 3)干紅椒剪段， 蔥頭拍碎， 生姜切片， 蒜頭拍碎。 4)干蝦仁清水泡著備用。 5)青紅椒洗凈切斜段。 6)坐鍋熱油， 下蔥白蒜頭生姜煸香。 7)下濾干水的干蝦仁煸香。 8)倒入干紅椒。 9)倒入焯過水的菜花翻炒。 10)加鹽、生抽、蠔油調味， 倒入青紅椒， 炒至斷生即可。
紅燒土豆
食材：500g土豆、適量油、適量鹽、2個大料、10ml老抽、25ml生抽、3g白糖、適量蔥姜、2片香葉、10ml蠔油、適量水淀粉、適量香油
做法：1)準備好所有的食材。2)土豆去皮切塊，蔥姜切段。3)炒鍋倒油燒熱倒入土豆翻炒。4)加入蔥姜大料。5)繼續翻炒至土豆微微變透明。6)加入生抽。7)加入老抽。8)加入適量的清水。9)再加入蠔油。10)加入白糖和少許鹽大火燒至15-20分鐘。11)土豆綿軟湯汁半干，淋入少許水淀粉。12)淋入香油。13)翻炒均勻關火。
松仁玉米
食材：1根新鮮玉米、50g 松仁、1根青椒、1根紅椒、2個小米椒、3g鹽、3g糖、3湯匙牛奶
做法：1)按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料;2)將玉米煮熟后剝粒，青紅椒切末;3)不要倒油，將松仁放入鍋中，用小火慢慢將松仁焙香;4)待松仁變微黃色，表面泛油光時，盛出自然冷卻;5)鍋中倒入油大火加熱至7成熱時，倒入玉米粒;6)倒入青紅椒末，翻炒一分鐘;7)根據個人口味加入適量鹽;8)根據個人口味加入適量糖;9)倒入3湯匙牛奶，攪勻;10)待牛奶快收干湯汁時，放入松仁即可。
鮮菇扒油菜
食材：350g口蘑、5顆嫩油菜、適量橄欖油、適量鹽、15g蠔油、2g白糖、10ml蒸魚豉油、少許枸杞
做法：1)準備好所有的食材。2)口蘑洗凈切半開水煮上3分鐘瀝干水分備用。3)再把青菜焯燙20秒過涼備用。4)炒鍋加入橄欖油。5)倒入青菜翻炒。6)加少許鹽炒均勻盛出擺盤備用。7)再加少許橄欖油爆香蔥花。8)倒入口蘑翻炒。9)加入蠔油。10)加少許糖。11)再加蒸魚豉油。12)加少許清水翻炒2分鐘關火。13)然后把口蘑倒入油菜盤中，加少許枸杞點綴即好。
翡翠彩蔬卷
食材：3片大白菜、30g菠菜、50g紅蘿卜、50g彩椒、1勺鹽、1茶勺鮑汁、適量糖、1勺水淀粉
做法：1)彩椒，紅蘿卜切絲2)白菜和菠菜飛水3)將蔬菜絲碼在白菜葉上4)卷成卷5)切成段6)鍋中放少許水，加入鹽，鮑汁(蠔油)，水淀粉，煮至湯汁粘稠7)澆在彩蔬卷上即可
蒜蓉蠔油生菜
食材：300g生菜、適量油、適量鹽、適量蔥、適量蒜、適量蠔油、適量醬油、適量香油、適量糖、適量淀粉
做法：1)生菜洗干凈，準備好蔥蒜和蠔油。2)蔥和蒜切碎末備用。3)鍋內放水,水開后加入少許食鹽和油。4)放入洗好的生菜，水再次煮開后撈出,瀝干水分。5)取一小碗，倒入蠔油，醬油，香油，少許糖和淀粉水調勻。6)鍋中倒入油燒至7成熱，加入蔥花,蒜泥爆香。7)倒入調好的料汁，攪拌開后熬開。8)淋到生菜上即可。
紅燒土豆
食材：500g土豆、適量油、適量鹽、2個大料、10ml老抽、25ml生抽、3g白糖、適量蔥姜、2片香葉、10ml蠔油、適量水淀粉、適量香油
做法：1)準備好所有的食材。2)土豆去皮切塊，蔥姜切段。3)炒鍋倒油燒熱倒入土豆翻炒。4)加入蔥姜大料。5)繼續翻炒至土豆微微變透明。6)加入生抽。7)加入老抽。8)加入適量的清水。9)再加入蠔油。10)加入白糖和少許鹽大火燒至15-20分鐘。11)土豆綿軟湯汁半干，淋入少許水淀粉。12)淋入香油。13)翻炒均勻關火。
松仁玉米
食材：1根新鮮玉米、50g 松仁、1根青椒、1根紅椒、2個小米椒、3g鹽、3g糖、3湯匙牛奶
做法：1)按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料;2)將玉米煮熟后剝粒，青紅椒切末;3)不要倒油，將松仁放入鍋中，用小火慢慢將松仁焙香;4)待松仁變微黃色，表面泛油光時，盛出自然冷卻;5)鍋中倒入油大火加熱至7成熱時，倒入玉米粒;6)倒入青紅椒末，翻炒一分鐘;7)根據個人口味加入適量鹽;8)根據個人口味加入適量糖;9)倒入3湯匙牛奶，攪勻;10)待牛奶快收干湯汁時，放入松仁即可。
鮮菇扒油菜
食材：350g口蘑、5顆嫩油菜、適量橄欖油、適量鹽、15g蠔油、2g白糖、10ml蒸魚豉油、少許枸杞
做法：1)準備好所有的食材。2)口蘑洗凈切半開水煮上3分鐘瀝干水分備用。3)再把青菜焯燙20秒過涼備用。4)炒鍋加入橄欖油。5)倒入青菜翻炒。6)加少許鹽炒均勻盛出擺盤備用。7)再加少許橄欖油爆香蔥花。8)倒入口蘑翻炒。9)加入蠔油。10)加少許糖。11)再加蒸魚豉油。12)加少許清水翻炒2分鐘關火。13)然后把口蘑倒入油菜盤中，加少許枸杞點綴即好。
翡翠彩蔬卷
食材：3片大白菜、30g菠菜、50g紅蘿卜、50g彩椒、1勺鹽、1茶勺鮑汁、適量糖、1勺水淀粉
做法：1)彩椒，紅蘿卜切絲2)白菜和菠菜飛水3)將蔬菜絲碼在白菜葉上4)卷成卷5)切成段6)鍋中放少許水，加入鹽，鮑汁(蠔油)，水淀粉，煮至湯汁粘稠7)澆在彩蔬卷上即可
蒜蓉蠔油生菜
食材：300g生菜、適量油、適量鹽、適量蔥、適量蒜、適量蠔油、適量醬油、適量香油、適量糖、適量淀粉
做法：1)生菜洗干凈，準備好蔥蒜和蠔油。2)蔥和蒜切碎末備用。3)鍋內放水,水開后加入少許食鹽和油。4)放入洗好的生菜，水再次煮開后撈出,瀝干水分。5)取一小碗，倒入蠔油，醬油，香油，少許糖和淀粉水調勻。6)鍋中倒入油燒至7成熱，加入蔥花,蒜泥爆香。7)倒入調好的料汁，攪拌開后熬開。8)淋到生菜上即可。
