營養飲食

綠豆芽怎么炒

現在會做菜的人越來越少, 很多人都是現學現做, 所以網上各種菜譜是必不可少的, 各種菜的做法在網上都能找到, 炒綠豆芽可以說最家常的一道菜, 便宜且量足, 有利于消化, 在小餐廳中有那么幾道經常被點到的菜, 炒綠豆芽就是其中一種, 今天就來介紹這道炒綠豆芽的做法。

很多人都會常食用綠豆芽, 因為它實惠經濟, 卻不知道它有著非常高的藥用價值, 綠豆芽的菜系和主要功效:屬于私家菜, 緩解便秘、清熱解毒、且防癌抗癌, 起到減肥作用;

綠豆芽適用人群:一般人都能夠食用。

食用量:每餐大約三十克。

工藝:生炒

炒綠豆芽制作材料主要如下:

主料:綠豆芽400克

輔料:蝦米25克,香菜10克

調料:色拉油30克,鹽4克,味精2克,大蔥5克,姜5克,胡麻油8克

炒綠豆芽的特色:脆嫩、味道鮮美

炒綠豆芽的做法:

1. 先將綠豆芽洗干凈, 入沸水鍋中焯水, 斷生后撈出, 用涼水過涼,

瀝干水分, 裝入盤中;

2. 蔥切段, 姜切絲;

3. 將香菜梗洗凈, 切成6厘米長的段;

4. 炒鍋放置在旺火上, 然后放色拉油燒熱, 再下姜絲、蔥段稍煸, 繼續下焯過水的綠豆芽, 快速炒熱, 加精鹽、味精、花椒油、香菜、水發蝦米炒拌入味就可以了。

綠豆芽在食用上, 一般人都能食用, 特別適合長期吸煙者, 但也要注意, 體質虛弱的人不適宜吃太多的綠豆芽, 烹飪方面, 炒綠豆芽的時候應該先熱鍋再快炒, 使維生素C可以少受破壞, 綠豆芽性寒, 烹調的時候適合配一些姜絲, 中和綠豆芽的寒性, 也可以在炒綠豆芽的時候加一點醋, 這樣既能夠防止維生素B1流失, 又能加強減肥作用。