肉骨茶的做法和材料

說起肉骨茶， 許多人第一時間都想到這是一種茶， 其實這是一種湯， 是廣東地區的特色養生湯。 在制作肉骨茶的過程當中添加了許多不同的中藥材， 這也使得肉骨茶的營養價值偏高， 對于身體免疫力較低的人來說， 喝肉骨茶可以增強體魄。 今天就一起來看一看肉骨茶的制作方法以及所需材料。

肉骨茶雖然叫茶， 但其實是用了很多中草藥和香料燉的排骨湯。 制作肉骨茶的材料， 其實并不復雜， 并且非常簡單我們只需要準備， 豬肋排350克， 豬大骨200克、紅棗6顆、龍眼肉8粒、白胡椒粒1大勺、鐵觀音1小勺、生姜15克、蒜頭半頭、大蔥段、糖、鹽、八角1顆、桂皮1塊、玉竹2克、當歸2克、黃芪2克、甘草3克、黨參3克。

首先需要選擇合適的骨頭， 選比較長帶軟骨的， 不會太肥的長肋排， 肋排最好購買新鮮的前肋排， 做出的味道更佳。 另外搭配一些豬大骨， 就是腿骨的骨頭， 它會增添更多骨頭的香味。 把這兩種骨頭都汆水， 接著將大蔥切小段， 生姜洗干凈之后切片， 大蒜去掉最外面的皮就可以， 里面的皮留著， 因為完全剝掉皮的蒜會融化在湯汁里， 看起來就不美觀。

大家可以在市面上直接購買肉骨茶的料包， 也可以自己制作， 將玉竹、當歸、黃芪、甘草、、黨參， 其中當歸和黃芪比較重要， 如果大家自己去購買的話這兩樣必不可少， 另外香料部分有八角和桂皮， 此外還有大量白胡椒， 如果喜歡胡椒味濃烈一點可以將胡椒磨碎讓它味道更佳強烈。 還有鐵觀音一起放入茶包中， 它有清香解膩的功能。

接著將汆好水的骨頭放入湯鍋， 加蔥段、蒜頭、姜片已經配好的調料包， 再加入清水沒過所有食材， 大火燒開之后轉小火， 燉一個半小時左右， 燉煮完加入紅棗和桂圓， 接著再燉15分鐘左右， 加點鹽和糖調味。 現在燉好的排骨應該是非常軟爛的， 可以輕易脫骨。