五色未必都入五臟

說到養生， 有一種說法叫“五色入五臟”， 是指常吃五種顏色的食物， 可以分別滋養人的五臟， 具體為：綠色養肝、紅色補心、黃色益脾、白色潤肺、黑色補腎。 比如白蘿卜、銀耳等白色食物可以潤肺；黑豆、黑木耳等黑色食物可以補腎。

“五色入五臟”理論最早出自中醫經典著作《黃帝內經》。 古人認為， 自然界的各種事物和現象， 都可以通過木、火、土、金、水五行聯系起來。 所以便有了酸味、綠色入肝；苦味、紅色入心；甘味、黃色入脾；辛味、白色入肺；咸味、黑色入腎的說法。

但是， 現代人對“五色入五臟”的認識存在一些誤區。 自然界的果蔬五顏六色，

其顏色變化既與陽光雨露有關， 又和生長環境有關， 甚至與現代生物科技有關， 如果只簡單認為一種顏色固定對應一種臟器， 那就大錯特錯了。 比如， 有人認為黃色的彩椒補脾， 紅色的彩椒補心， 這顯然是不科學的。 還有人說紅色食物補心， 那我就多吃紅辣椒， 結果導致滿臉長痘、口瘡、便秘， 說明這種“補”法也是錯誤的。

對“五色入五臟”的理論， 我們不能機械地運用， 一個簡單的方法是：把食物的“五色”與“五味”結合起來， 再把食物的寒熱性質考慮進去， 就能使其正確地發揮作用。 比如， 紅辣椒雖然色紅入心， 可以振奮心的陽氣， 但它性熱、味辛辣， 辛入肺， 所以大量食用會導致肺胃熱；綠色食物對肝膽系統具有很好的保健作用，

但也不能一概而論， 比如苦瓜雖是綠色， 但其性寒、味苦， 苦入心， 所以主要的功效是清心瀉火；再如大棗雖然是紅色， 但其性溫、味甘， 甘入脾， 所以紅棗主要的作用是補脾益氣。

日常生活中， 除了人人喜愛的“綠色”食物， 我們還可以根據自己的體質選擇其他顏色食物：希望強壯心臟的朋友可以多吃紅葡萄、山楂；養護脾胃可以多吃黃豆、玉米；潤肺養陰可選白蘿卜、白菜；補益腎精可選黑豆、紫菜、紫茄子等。 （李曉君）

[ 責編：李然 ]