夏日吃苦勝似進補 3大苦味食物成保健擔當

夏日養生不妨多吃“苦”

苦菜

苦菜鮮嫩爽脆， 本身味苦又清香回味甘甜。 如不太喜歡苦味， 可先將苦菜過水去除苦味， 而後再涼拌生吃，

體會苦中甘甜的獨特味道。 把新蒜砸泥， 加入香油、醋、鹽攪拌開， 澆到鮮嫩的苦菜葉上拌勻吃， 清脆爽口， 酸辣鮮香， 再來一瓶冰鎮啤酒， 炎熱之中給人透心清涼。 苦菜熟食則可炒可燒， 配以豆腐、豆筋， 一清二白， 口感細膩， 是清熱消暑之佳餚。

苦瓜

苦瓜味苦性寒，

爽口不膩， 人吃了以後， 會感到涼爽舒適。 每逢夏天， 人們因炎熱不思飲食之際， 若以苦瓜做菜佐食， 可以開胃健脾、清熱解暑；如以苦瓜泡成涼茶飲用， 也能解暑逸神， 使煩渴頓消。 苦瓜的食法很多， 煎、煸、燒、炒、拌， 素食或葷吃， 都清爽可口， 似苦猶甜， 實為佐酒下飯之佳餚。

萵苣

萵苣性涼味苦， 冷食可利五臟、通經脈等。 萵苣葉營養價值很高， 可將其焯後加入調味佐料涼拌吃， 或醃過曬乾拌以香油蒸食；或略放鹽， 拌入麵糊， 以油炸食。 但不論採取何種吃法， 烹調萵苣都要以淡為貴， 不可放鹽過多， 過鹹則味道差很多。