吃酸菜能減肥。
酸菜是熱量很低的一種蔬菜加工品，
水分率很高，
含一定量鉀，
推薦在減肥期間食用。
營養價值：
酸菜味道鹹酸，
口感脆嫩，
色澤鮮亮，
香味撲鼻，
開胃提神，
醒酒去膩，
不但能增進食欲、幫助消化，
還可以促進人體對鐵元素的吸收。
酸菜發酸是乳酸桿菌分解白菜中糖類產生乳酸的結果。
乳酸是一種有機酸，
它被人體吸收後能增進食欲，
可促進消化。
同時，
白菜變酸，
其所含營養成分不易損失。
酸菜只能偶爾食用，
如果長期貪食，
則可能引起泌尿系統結石。
另外，
醃制酸菜過程中，
維生素C被大量破壞，
人體如果缺乏維生素C，
會使抑制腎內草酸鈣結晶體沉積和減少結石形成的能力降低；食用含亞硝酸鹽過多的酸菜，
會使血液中血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，
令紅細胞失去攜帶氧氣的能力，
導致組織缺氧，
出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、噁心嘔吐、心慌等中毒症狀，
嚴重者還能致死。
1，
酸菜又叫泡菜，
味道清新爽口，
非常的開胃，
是大家喜愛的食物之一，
又因其不含有脂肪常被人們大量食用。
2，
泡菜雖不含有脂肪但其中鹽含量並不低，
再加上部分人喜歡拌上佐料（加油、糖等）提升了口感，
使人在不知不覺中就多吃了，
我們知道鹽過量也是會影響健康的，
這其中就包括了肥胖、高血壓、心臟病、腎臟疾病等。
3，
泡菜中含有亞硝酸鹽，
而亞硝酸鹽又是強致癌物，
由其是在泡下後一周內，
泡菜的亞硝酸鹽非常高，
建議泡菜在泡下後30天再吃，
這個時候亞硝酸鹽經過時間的發酵和沉澱、氧化已經減少了很多，
人體再來食用，
其少量的亞硝酸鹽是可以被我們的身體代謝掉的。
4，
同時建議吃的時候少放糖和味精，
因為口感好了我們非常容易多吃，
不利於鹽攝入量的控制。
