如何識別蔬菜農藥殘留多與少

人們購買蔬菜時總是會很關心農藥是否超標、種植的土壤是否受過污染等問題， 有什麼方法可以幫助我們識別嗎?有研究指出， 由於根的吸收能力最強， 根類蔬菜如甘薯、蘿蔔、胡蘿蔔、藕等對土壤和水源的污染最為敏感。 而茄果類蔬菜如青椒、番茄等， 嫩莢類蔬菜如豆角等， 以及鱗莖類蔬菜如蔥、蒜、洋蔥等儲存污染物質較少。 然而， 如果栽培環境的污染程度嚴重， 則無論什麼品種的蔬菜都難逃受污染的命運。 因此， 消費者要學會識別有農藥殘留或激素催長過的蔬菜。

一， 不買形狀和顏色異常的蔬菜。

異常蔬菜可能是用激素處理過的。 如韭菜， 當它的葉子特別寬大、肥厚， 比一般寬葉韭菜還要寬1倍時， 就可能在栽培過程中用過激素。 有的蔬菜顏色也不正常， 如菜葉失去平常的綠色而呈墨綠色， 毛豆碧綠異常等， 它們在採收前可能噴灑或浸泡過甲胺磷農藥， 不宜選購。

二， 少買多蟲蔬菜。 在眾多蔬菜中， 有的蔬菜容易被害蟲所“青睞”， 比如青菜、大白菜、捲心菜、花菜等， 它們就是多蟲蔬菜。 由於蟲害多， 一些種植者會對它們經常噴藥， 這就容易導致農藥殘留。 有些蔬菜蟲子不大喜歡吃， 如茼蒿、生菜、芹菜、胡蘿蔔、洋蔥、大蒜、韭菜、大蔥、香菜等， 不妨多選擇選擇。

三、不買施肥量大的蔬菜。 由於化肥特別是氮肥的施用量過大， 會造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴重。

上市蔬菜檢測結果表明， 硝酸鹽含量由強到弱的排列是：根菜類、薯芋類、綠葉菜類、白菜類、蔥蒜類、豆類、瓜類、茄果類、食用菌類。 它們的硝酸鹽含量高低可相差10倍。 所以我們可以選擇多吃些瓜、果、豆和食用菌， 如黃瓜、番茄、毛豆、香菇等。