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皮蛋瘦弱粥的做法大全

皮蛋瘦弱粥今天給大家介紹一道全新的粥, 皮蛋裡面加上瘦肉也是一道不錯的粥, 早餐新選擇大家不要錯過哦, 皮蛋可以做出很多美味的粥給了上班族一個全新的選擇, 每天可以變化著不同的種類給自己換不同的食物, 瘦肉要選擇裡脊肉那塊地方的, 口感肯定很不錯, 吃一點瘦肉不需要擔心身上會長肉哦。

煮粥用料:瘦肉1塊(豬腱肉最好), 皮蛋2個(無鉛皮蛋, 一則健康些, 二則石灰味沒那麼大), 薑1塊, 水足量, 油鹽適量。

要煮出一鍋綿香好味的皮

蛋鹹瘦肉粥, 要訣如下:

1, 挑米:煮粥用的米最好用東北大米, 就是圓圓短短的珍珠米, 煮出的粥特別綿軟;

2, 煮粥的米要預先醃:約半碗米淘洗乾淨後, 要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水(2茶匙)拌勻, 醃至少半小時, 放心, 雖然用了很多油, 但是油會在煮粥的過程中揮發, 令米綿爛, 所以並不油膩的;

3, 煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,

或醃成鹹肉:煮粥用瘦肉或醃的鹹瘦肉, 不必太考究是豬的哪一塊肉, 總之要保持一整塊肉塊不要切開(我一般用大約巴掌大, 1-2釐米厚一塊豬肉, 如果條件許可, 用豬腱肉更好味)。 如果用瘦肉煮粥, 那麼要先用沸水把瘦肉略略煮煮, 然後洗淨;如果喜歡用醃的鹹豬肉煮粥, 那麼要提前一天醃鹹豬肉, 方法如下:豬肉一塊, 沖洗乾淨, 抹幹, 撒2-3茶匙鹽, 均勻塗抹在肉上, 放冰箱下格(就是不會凍成冰的保鮮格)醃12小時或更長時間才可以入味;

4, 煮粥的水要充分沸騰才下材料:大湯鍋中放很多水, 煮沸, 才放材料。 先下肉塊、薑片, 火不要關小, 肉塊到了沸水中, 外面的部分遇熱而熟硬, 封住了裡面的肉汁, 這樣肉煮了粥後也不難吃,

然後待水再次沸騰時下醃好的米和一個切碎的皮蛋, 而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮, 皮蛋會融化, 融入粥的味道中。

5, 先大火, 後小火, 火候要足:水沸了, 下了材料後, 先大火煮20分鐘, 然後再轉小火煮1個半小時, 火候足, 粥就綿軟入味而且容易消化;

6, 粥的質感處理:在轉小火煮了1個半小時後, 把第二個皮蛋也切碎, 同時把煮在粥中的瘦肉撈出來, 用筷子扒拉, 撕成絲絲狀, 跟第二個皮蛋一起放回粥中, 同煮最後半小時, 然後關火。 第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中, 半小時可將第二個皮蛋煮得既沒石灰味, 同時又變軟滑, 吃粥時也能吃到有皮蛋, 而肉因為是水沸時下的, 還保持了一定鮮味, 撕成絲後放回粥中,

特別好吃。

這樣煮出來的粥不必下鹽, 好味, 而且下火, 容易消化。 如果粥有點粘底, 請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮, 要不粥會有糊味, 我們通常會放一個輕的小調羹在鍋底與粥同煮, 水沸騰過程中, 小調羹也被帶動, 可以防止粥煮粘底。

皮蛋瘦肉粥的做法已經很詳細的介紹給大家了, 希望大家能收藏起來, 皮蛋可以做出很多美味的粥和菜肴, 很多女孩子為了身材都不吃肉這是不對的, 肉還是要吃的, 多吃點肉能增強體力, 適當的運動讓身材更加勻稱, 皮蛋瘦肉粥還能在裡面加點芹菜也是相當不錯的, 按照個人口味加點自己喜歡的食材。