里脊肉有哪些營養價值
里脊肉一般屬于精瘦肉, 像我們經常吃的糖醋里脊的原材料就是里脊肉了, 味道甜美, 而且好吃, 其實里脊肉就是豬肉, 那么里脊肉除了有豬肉的營養價值外還有哪些營養價值呢?
豬里脊肉營養分析:
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。 豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸, 能改善缺鐵性貧血。
豬里脊肉補充信息:
1. 食用豬肉后不宜大量飲茶, 因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質, 使腸蠕動減慢, 延長糞便在腸道中的滯留時間, 不但易造成便秘, 而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收, 影響健康;
2. 在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標示, 此時只要看肉的顏色, 即可看出其柔軟度。 同樣的豬肉, 其肉色較紅者, 表示肉較老, 此種肉質既粗又硬, 最好不要購買, 而顏色呈淡紅色者, 肉質較柔軟, 品質也較優良。
3. 生豬肉一旦粘上了臟東西, 用水沖洗是油膩膩的, 反而會越洗越臟。 如果用溫淘米水洗兩遍, 再用清水沖洗一下, 臟東西就容易除去了;另外, 也可拿來一團和好的面粉, 在臟肉上來回滾動, 很快就能將臟東西粘走。
4. 種豬肉質量低劣, 煮不爛, 味道差。 識別方法:1、肉皮厚而硬, 毛孔粗, 皮膚與脂肪之間幾乎分不清界限, 尤其以肩胛骨部位最明顯, 去皮去骨后的脂肪又厚又硬, 幾乎和帶皮的肉一樣。 2、瘦肉顏色呈深紅色, 肌肉纖維粗糙, 紋路清, 水分少, 結締組織較大。
5. 豬肉貯存:1、將肉切成肉片, 放入塑料盒里, 噴上一層料酒, 蓋上蓋, 放入冰箱的冷藏室, 可貯藏1天不變味。 2、將肉切成片, 然后將肉片平攤在金屬盆中, 置冷凍室凍硬, 再用塑料薄膜將肉片逐層包裹起來,
6. 由于豬肉也含有腥味, 因此有很多人也不喜歡, 這是由于脂肪經過長時間所產生的油臭味, 然后具有光澤且按壓住時具有彈性者, 即是新鮮的肉;肉質不堅實, 而顏色不新鮮者, 其包含在肉中的脂肪無論如何烹調也不會好吃, 脂肪一旦氧化之后, 便容易引起胃部的不適。 豬肉變質的期限比牛肉快三倍, 保存時應特別注意。
豬里脊肉適合人群:
一般人都可食用;
濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
豬里脊肉食療作用:
味甘咸、性平, 入脾、胃、腎經;
補腎養血, 滋陰潤燥;
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,
豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。