里脊肉有哪些營養價值
里脊肉一般屬于精瘦肉， 像我們經常吃的糖醋里脊的原材料就是里脊肉了， 味道甜美， 而且好吃， 其實里脊肉就是豬肉， 那么里脊肉除了有豬肉的營養價值外還有哪些營養價值呢?
豬里脊肉營養分析：
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。 豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸， 能改善缺鐵性貧血。
豬里脊肉補充信息：
1. 食用豬肉后不宜大量飲茶， 因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質， 使腸蠕動減慢， 延長糞便在腸道中的滯留時間， 不但易造成便秘， 而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收， 影響健康;
2. 在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標示， 此時只要看肉的顏色， 即可看出其柔軟度。 同樣的豬肉， 其肉色較紅者， 表示肉較老， 此種肉質既粗又硬， 最好不要購買， 而顏色呈淡紅色者， 肉質較柔軟， 品質也較優良。
3. 生豬肉一旦粘上了臟東西， 用水沖洗是油膩膩的， 反而會越洗越臟。 如果用溫淘米水洗兩遍， 再用清水沖洗一下， 臟東西就容易除去了;另外， 也可拿來一團和好的面粉， 在臟肉上來回滾動， 很快就能將臟東西粘走。
4. 種豬肉質量低劣， 煮不爛， 味道差。 識別方法：1、肉皮厚而硬， 毛孔粗， 皮膚與脂肪之間幾乎分不清界限， 尤其以肩胛骨部位最明顯， 去皮去骨后的脂肪又厚又硬， 幾乎和帶皮的肉一樣。 2、瘦肉顏色呈深紅色， 肌肉纖維粗糙， 紋路清， 水分少， 結締組織較大。
5. 豬肉貯存：1、將肉切成肉片， 放入塑料盒里， 噴上一層料酒， 蓋上蓋， 放入冰箱的冷藏室， 可貯藏1天不變味。 2、將肉切成片， 然后將肉片平攤在金屬盆中， 置冷凍室凍硬， 再用塑料薄膜將肉片逐層包裹起來，
6. 由于豬肉也含有腥味， 因此有很多人也不喜歡， 這是由于脂肪經過長時間所產生的油臭味， 然后具有光澤且按壓住時具有彈性者， 即是新鮮的肉;肉質不堅實， 而顏色不新鮮者， 其包含在肉中的脂肪無論如何烹調也不會好吃， 脂肪一旦氧化之后， 便容易引起胃部的不適。 豬肉變質的期限比牛肉快三倍， 保存時應特別注意。
豬里脊肉適合人群：
一般人都可食用;
濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
豬里脊肉食療作用：
味甘咸、性平， 入脾、胃、腎經;
補腎養血， 滋陰潤燥;
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，
豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。
