日本清酒簡介

清酒， 被譽為日本的國酒， 是根據中國的黃酒釀造發展起來的。 清酒與黃酒之間的聯繫就在於求同存異， 就一起來看看吧!

日本清酒雖然借鑒了中國黃酒的釀造法，

但卻有別於中國的黃酒。 該酒色澤呈淡黃色或無色， 清亮透明， 芳香宜人， 口味純正， 綿柔爽口， 其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調， 酒精含量在15%以上， 含多種氨基酸、維生素， 是營養豐富的飲料酒。

日本清酒的製作工藝十分考究。 精選的大米要經過磨皮， 使大米精白， 浸漬時吸收水分快， 而且容易蒸熟;發酵時又分成前、後發酵兩個階段;殺菌處理在裝瓶前、後各進行一次， 以確保酒的保質期;勾兌酒液時注重規格和標準。 如“松竹梅”清酒的品質標準是：酒精含量18%， 含糖量35g/L， 含酸量0.3g/L以下。

清酒的保藏：

清酒是一種穀物原汁酒， 因此不宜久藏。 清酒很容易受日光的影響。 白色瓶裝清酒在日光下直射3小時， 其顏色會加深3～5倍。

即使庫內散光， 長時間的照射影響也很大。 所以， 應盡可能避光保存， 酒庫內保持潔淨、乾爽， 同時， 要求低溫(10～12℃)貯存， 貯存期通常為半年至一年。

日本清酒這層神秘的面紗現在還存在嗎?不知這是否是您所喜歡的。 有機會可以嘗試一下呀!