日本清酒簡介
清酒, 被譽為日本的國酒, 是根據中國的黃酒釀造發展起來的。 清酒與黃酒之間的聯繫就在於求同存異, 就一起來看看吧!
日本清酒雖然借鑒了中國黃酒的釀造法,
日本清酒的製作工藝十分考究。 精選的大米要經過磨皮, 使大米精白, 浸漬時吸收水分快, 而且容易蒸熟;發酵時又分成前、後發酵兩個階段;殺菌處理在裝瓶前、後各進行一次, 以確保酒的保質期;勾兌酒液時注重規格和標準。 如“松竹梅”清酒的品質標準是:酒精含量18%, 含糖量35g/L, 含酸量0.3g/L以下。
清酒的保藏:
清酒是一種穀物原汁酒, 因此不宜久藏。 清酒很容易受日光的影響。 白色瓶裝清酒在日光下直射3小時, 其顏色會加深3~5倍。
日本清酒這層神秘的面紗現在還存在嗎?不知這是否是您所喜歡的。 有機會可以嘗試一下呀!