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日本清酒簡介

清酒, 被譽為日本的國酒, 是根據中國的黃酒釀造發展起來的。 清酒與黃酒之間的聯繫就在於求同存異, 就一起來看看吧!

日本清酒雖然借鑒了中國黃酒的釀造法,

但卻有別於中國的黃酒。 該酒色澤呈淡黃色或無色, 清亮透明, 芳香宜人, 口味純正, 綿柔爽口, 其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調, 酒精含量在15%以上, 含多種氨基酸、維生素, 是營養豐富的飲料酒。

日本清酒的製作工藝十分考究。 精選的大米要經過磨皮, 使大米精白, 浸漬時吸收水分快, 而且容易蒸熟;發酵時又分成前、後發酵兩個階段;殺菌處理在裝瓶前、後各進行一次, 以確保酒的保質期;勾兌酒液時注重規格和標準。 如“松竹梅”清酒的品質標準是:酒精含量18%, 含糖量35g/L, 含酸量0.3g/L以下。

清酒的保藏:

清酒是一種穀物原汁酒, 因此不宜久藏。 清酒很容易受日光的影響。 白色瓶裝清酒在日光下直射3小時, 其顏色會加深3~5倍。

即使庫內散光, 長時間的照射影響也很大。 所以, 應盡可能避光保存, 酒庫內保持潔淨、乾爽, 同時, 要求低溫(10~12℃)貯存, 貯存期通常為半年至一年。

日本清酒這層神秘的面紗現在還存在嗎?不知這是否是您所喜歡的。 有機會可以嘗試一下呀!