葡萄酒高溫會變質嗎

許多食物在高溫狀態下都容易變質， 所以夏天也是一個食物腐敗的高發季節。 因此夏季在存放東西的時候盡量將一些容易腐敗的東西存放到冰箱中， 比如西瓜剩菜這些就應該及時放入冰箱中才不至于腐敗。 葡萄酒的存放過程中也有許多講究， 而如果葡萄酒在高溫狀態下存放的話會不會變質呢?

忌高溫保存

夏季陽光燦爛， 不少葡萄酒被置于車尾箱或高溫的房屋內。 殊不知， 高溫是精品葡萄酒的殺手， 當溫度達到28°C以上時， 軟木塞就會被破壞， 氧氣會通過瓶口的縫隙進入酒瓶之中， 葡萄酒的香氣就會被氧化， 光澤也會喪失， 顏色更會變成棕色。

夏日暴曬過的汽車， 有時甚至高達40-50攝氏度， 會影響酒的口感， 嚴重的還會造成火災隱患。 如果只是短期存放， 而且保證車輛后備箱的溫度不會高于30度以上， 那么還是可以的。

先說葡萄酒， 一般的存儲溫度要求12-15攝氏度左右。

在炎熱的夏日， 后備箱中的高溫輕則讓葡萄酒產生一種被煮過的口感， 重則會讓葡萄酒“過度衰老”而變得發酸。

汽車在行駛過程中產生的震動， 對葡萄酒的口感也會產生非常不利的影響。

此外， 如果后備箱不注意清潔， 其中的異味還會和葡萄酒發生竄味， 從而徹底毀掉一瓶好酒。