海鮮調料汁怎麼做

海鮮調料汁主要選擇的配料有辣椒， 蔥薑蒜， 以及各種各樣的食醋， 茴香等等， 只有加上這些調料和香料混合， 才能把海鮮調到這做得更好， 因為海鮮大多數都是用水蒸的， 沒有什麼味道， 和配料一起吃才能保證口感， 味道也很好， 非常容易讓人受歡迎。

1、香麻辣海鮮食品製作是將海鮮食品進行精選洗淨、晾乾， 其特徵在於將鮮蝦、或小蝦及無骨刺魚類的海鮮選擇加工、晾乾後， 步驟如下: a.將此加工的海鮮放置在由薑汁、枸杞子、茴香、辣油、五香粉、酒、糖調配而成的醬汁中浸泡或醃制半小時至6小時以上， 然後取出瀝幹， b.將植物油放鍋中加溫， 把辣椒、麻椒、小茴香、芝麻、丁香、草果、大茴香、桂皮、木香、砂仁、白芷、山奈、良薑、枸杞子、五味子、甘草調料品分別放油鍋中煎， 然後撈出調料， c.將上述加工過的海鮮放置以上油鍋中煎熬， 然後加酒、糖出鍋， 再裝瓶、裝袋並進行消毒殺菌處理，

密封放置。

主料：煙肉12片, 班塊12片, 帶子12粒

輔料：生粉適量

調料：醃料：海鮮素1茶匙, 鹽1/2茶匙, 糖 1/2茶匙, 味椒粉1/2茶匙, 生粉1/2茶匙.醬料：沙醬6湯匙,海鮮素 1湯匙

(1) 用沙糖開溫水浸煙肉， 起撈抹幹備用。

(2) 將生粉灑在大碟面上， 放上煙肉備用。

(3) 將班塊及帶子，

用醃料醃15分鐘備用。

(4) 班塊及帶子各一片， 作配料將煙肉卷上， 用牙籤串在收口處再上生粉。

(5) 煙肉卷用中油火落鑊， 慢火炸至金黃色， 便可上碟， 食用時跟沙律海鮮素醬一起點食。

多香果香料是取自西印度多香果樹的漿果變幹而成， 包括丁香、肉桂、肉豆蔻末混合製成，

味道辛辣而芳香。 漿果變幹後， 呈一個深褐色細小球狀， 只比胡椒粒大一點點， 牙買加人喜歡把它加在調味料、湯、燉菜、用咖喱烹調的菜中， 亦可用來做醃漬香料、蛋糕、餅乾、果餡批等， 食物生產商則用來做茄汁、醃菜及香腸。