茄子怎麼炸的外焦裡嫩

茄子的製作方法其實是很多的， 但是有些朋友， 卻並不喜歡吃炸茄子， 覺得這樣的操作會對身體健康有危害。 其實， 炸茄子只要做的好， 是可以少油的。 茄子怎麼炸的外焦裡嫩還少油？下面我們就來給大家說一下具體方法， 大家可以嘗試的製作一下， 肯定能吃到美味的炸茄子的。

主料：茄子2個、瘦肉100克、麵粉100克、雞蛋1個、藿香葉4朵

輔料：油適量、鹽5克、十三香4克、辣椒粉4克、孜然粉4克、醬油10毫升、雞精4克。

做法：

1、備齊所有食材。

2、將瘦肉洗淨剁成肉泥， 肉泥越碎越好， 藿香摘除硬梗， 留下葉子將其切碎。

3、將切碎的肉泥和藿香一起放入盤子中， 加入鹽、十三香、醬油、雞精， 用筷子充分攪拌均勻， 醃制5分鐘。

4、將雞蛋打入裝入麵粉的大碗中， 加入適量水， 用筷子充分攪拌使其攪拌成濃稠的麵糊。

5、茄子洗淨， 不用去皮， 用刀將茄子切成厚片， 再在厚片中間對半切一刀， 底部不要切斷， 茄盒就做好了。

6、將醃制好的瘦肉， 用筷子夾著放入茄盒中， 所有的茄盒放好肉。

7、將每個裝好肉的茄盒放入麵糊中， 翻面使茄盒四周都沾滿麵糊。

8、鍋中放油燒六成熱， 用筷子夾著茄盒一個個放入鍋中， 轉小火煎茄盒， 將茄盒翻面， 炸至茄盒四周都金黃色即可。

9、將茄盒用筷子從油鍋中撈出， 稍微瀝幹一下油， 撒入適量辣椒粉和孜然粉， 外酥裡軟的油炸肉末茄盒， 非常美味。

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