涼拌苦瓜的製作方法的注意事項

今天我們來談一談涼拌苦瓜的製作方法注意事項。 說到這大家可別小瞧了， 苦瓜， 他作為一種夏天必備的涼菜， 雖然味微苦， 但是確實消暑神菜。 現在也有很多苦瓜作原料的食物， 涼拌苦瓜是最受歡迎的了， 所以接下來我會為大家介紹涼拌苦瓜製作方法的注意事項， 以便大家做出更正宗的味道。 所以喜歡做菜的朋友快快做筆記吧。

做法一

原料：苦瓜500克、熟植物油9克、醬油10克、豆瓣醬20克、精鹽2克、辣椒絲25克、蒜泥5克。

操作：1.將苦瓜一剖兩半， 去瓤洗淨後切1釐米寬的條， 在沸水中燙一下放入涼開水中浸涼撈出， 控淨水分。

2.將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦後， 控出水分， 然後放涼開水中浸涼撈出， 放入醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。 [1]

做法二

主料：苦瓜500克， 紅辣椒30克

輔料：豆瓣醬少許， 蒜泥少許

調料：香油2茶匙， 醬油半茶匙， 鹽、味精各少許

做法：

1.將苦瓜去瓜蒂、去瓤，

2.將紅辣椒去蒂、去籽洗淨， 切成細絲， 用鹽醃5分鐘， 擠幹水分;將蒜泥與紅辣椒絲拌勻， 加醬油、豆瓣醬、味精、香油， 一起倒在苦瓜上， 拌勻即可。

提示：苦瓜用開水燙可去苦味;辣椒用鹽醃， 可去掉一些辣味。 而且要注意一定要用加冰的水， 這樣苦瓜看起來是翠綠的顏色， 色澤度非常好。 [2]

做法三

製作：

1.將苦瓜洗淨一剖為二， 刮去內瓤， 切成薄片。

2.把薄如紙片的苦瓜放進燒滾的開水裡， 片刻後撈起。

3.放入少許鹽， 然後根據口味放入準備好的甜、酸、辣等調味品， 拌勻後即可食用。

特點：酸甜苦辣鮮， 清熱解毒。

做法四

材料：苦瓜， 尖辣椒， 蒜， 熟植物油， 熟醬油， 豆瓣醬， 鹽， 味精。

做法：

1.把苦瓜去瓤後切成小條， 在開水中燙一下入涼開水浸涼後撈出，

2.辣椒洗淨切成絲， 和苦瓜條放到一起用適量鹽拌勻， 醃一小會， 瀝去水， 再

特點：清涼香辣， 微有苦味， 爽口開胃。

訣竅：用開水燙苦瓜的時間不要太長， 保持苦瓜的脆勁為好。

好啦， 看了上面的關於涼拌苦瓜的注意事項， 是不是有很大收穫呢， 以前常常有人會說， 雖然知道製作他的具體方法， 但就是不知道為什麼味道不好。 通過上面仔細瞭解後， 才知道原來製作過程中還有許多被忽視的地方。 看來以後做菜都要查查注意事項呢。 大家還在等什麼， 去做一道屬於自己的涼拌苦瓜吧， 為夏天帶來一絲清涼。