春季養生粥 口味要選擇清淡

春季， 萬物復蘇， 人的身體也需要排毒、舒展發放。 因此這時候需要大量的營養物質供身體機能。 春季養生粥要避免油膩、口味重， 選擇清淡的材料熬粥。

1、芡實粥

材料：淮山藥30克， 薏米30克， 芡實30克， 水適量

做法：生芡實和麥麩各適量， 先炒成黃色後， 每次取20克。 另選粳米或糯米30克， 置砂鍋內加水500毫升， 用文火煎至微滾或沸騰， 以粥湯稠而上見粥油為度。

功效：每天早晚一次， 趁熱食用， 但是感冒、發熱停用。 這款粥有利脾胃消化， 預防心血管疾病、滋陰潤燥。

2、蓮肉粥

材料：蓮子30克， 大米50克

做法：先將蓮子磨細末， 每次取蓮粉15克， 加入糯米30克， 紅糖適量， 同入砂鍋內煎煮， 沸後改用文火， 煮至精稠為度。

功效：補脾胃， 養血、調經。

3、萸肉粥

材料：山萸肉15克， 糯米50克， 紅糖適量

做法：將上所有材料同放入砂鍋， 加水450克， 用文火燒至粥稠即成。

功效：補益肝腎， 適合中年婦女緩解因為肝腎虛而導致的酸痛。

4、豬肝粥

材料：粳米250克， 豬肝60克。

做法：加水適量， 共煮成粥。

功效：豬肝粥具有補血(補血食品)明目、養肝健脾的作用， 適合貧血頭眩、目疾、肝病等患者食用。

5、菠菜粥

材料：菠菜500克， 粳米200克， 豬油(油食品)25克， 精鹽5克， 味精3克， 胡椒粉2克。

做法：加水適量， 共煮成粥。

功效：菠菜粥具有養血止血、斂陰潤燥、通利腸胃的作用， 適合平時血虛腸枯而致大便秘結， 尤其是老年(老年食品)慢性便秘、習慣性便秘以及痔瘡便血、小便不利、高血壓(血壓食品)引起頭暈等患者食用。

煮養生粥要注意三個方面

首先， 吃粥需因人、因時、因地制宜。

因人者， 除了老、幼、孕產婦、重病和虛極的人， 不論粥中如何搭配藥食， 都不建議每天單食粥飯。 尤其對於年輕人， 雖說古人認為粥“莫言淡薄少滋味， 淡薄之中滋味長”， 但粥飯滋味淡薄也是客觀事實， 不能投年輕人的口味所好， 久食反為其所不喜。

不同體質者還可食用特色粥， 如陽虛者宜食羊肉粥、乾薑粥等以溫陽；陰虛者當食沙參粥、玉竹粥等以補陰。 因時者， 不同的季節， 粥中食材的搭配有不同的重點。 唐代醫學家王冰說“春宜涼， 夏宜寒， 秋宜溫， 冬宜熱， 此時之宜”， 可參!因地者， 南甜北鹹， 大抵南方屬火， 宜涼性粥食；北方屬水， 宜溫性粥食。

其次， 煮粥也要講搭配。 現代人煮粥， 喜歡在粥中配用一些藥物， 那麼就要注意藥食的搭配。

作為養生應用的粥食， 應該以米、豆等食物為主， 以藥物為輔。 養生粥有別於藥粥， 後者重在治療， 因此偶爾可以多放藥物， 平時僅以米粥和胃即可；養生粥在於長久食用， 緩緩滋養， 因此藥物種類和用量宜少， 甚至不用藥物。 而對於老年人來說， 粥反是很好的養生常食之物， 所以《老老恒言》中曹庭棟有言：“粥能益人， 老年尤宜。 ”

再次， 養生粥中勿用峻烈之藥。 清朝宮繡在《本草求真》中認為：“米雖常食之物， 服之不甚有益， 而一參以藥投， 則其力甚巨， 未可等為泛常而忽視之。 ”也就是說， 米粥雖然補瀉作用十分微弱， 若在米粥中加入人參， 卻會大大加強人參的效果。 這本是好事， 然而也說明米粥與藥物之間存在著我們尚不能完全瞭解和掌握的關係。

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