麻辣鱈魚的做法大全

麻辣鱈魚一道地道的傳統的四川菜， 它吃起來外酥裡嫩， 香辣可口。 吃麻辣鱈魚還可以幫助我們開胃， 讓我們食欲大增， 在家裡面它是一道非常受歡迎的菜。 麻辣鱈魚裡面還配有一些胡蘿蔔、青椒和圓蔥等蔬菜， 讓這道菜吃起來營養更均衡。 注重健康的人們也都很喜歡這道菜。

麻辣鱈魚現在已經漸漸的融入到每一個家庭中了， 他主要是以煎為主的一道菜， 但真正大家做這道菜時方法就各不相同。 只要做出麻辣鱈魚的麻辣口味就基本算成功了， 下面看看兩種做麻辣鱈魚的詳細做法。

做法一

1、將鱈魚過油， 炸至金黃色取出， 胡蘿蔔、青椒切絲;[1]

2、將鍋內放少許油， 將鮮族辣椒醬炒出紅油， 倒入鱈魚， 放入蔥薑蒜， 加入高湯， 放入少許白糖;

3、蓋上鍋蓋燜制7-8分鐘， 將切好的胡蘿蔔、青椒絲倒入， 鹽、味精少許， 翻炒出鍋。

鱈魚去雜洗淨， 裡面的黑皮要去淨哦，

準備一隻大碗， 倒入醋， 如果是米醋的話要一碗左右， 糖加到醋的一半那麼多， 放適量的鹽， 味精， 番茄醬， 攪勻， 再放入辣椒面少許， 蒜切片， 也放到碗汁裡， 嘗嘗， 要酸甜適口就行了。

鍋上熱油， 六成熱時把鱈魚塊一個個放入， 定型後翻炸到金色， 成熟撈出

等油到八九成熱時， 再倒入複炸一次， 炸至色金黃而皮酥， 用勺磕有啪啪的聲音時撈出

鍋留底油， 把碗汁倒入炒至沸開， 把炸好的魚塊倒入， 把湯汁掛勻就好了。 還有， 湯不要多， 如果做一盤鱈魚的話， 一大碗汁就足夠了， 還有炒的時間一定要短， 不然魚塊的酥殼就會回軟的。

做法二

主料： 凍鱈魚兩條，

輔料： 青花椒適量， 辣椒適量， 蔥片適量， 大蒜適量， 醬油適量， 醋適量， 水適量， 鹽適量

步驟

1. 凍鱈魚兩條， 自然解凍化開， 洗乾淨。

2. 在魚身上斜著切花刀， 為了更好的入味。

3. 鍋裡放油， 燒熱， 把鱈魚放進鍋裡煎。

4. 注意輕易不要翻面， 煎好一面再煎另一面。

5. 秘密武器來了， 這是一位朋友去成都旅遊的時候特意給我買的青花椒， 鮮的， 真空包裝來的。

6. 鍋里加辣椒， 醋， 醬油， 大蒜， 蔥片， 水和適量鹽， 還有我最喜歡的青花椒， 燉半小時就好了。

鱈魚中含有很高的蛋白質、鈣、鐵、磷和維生素， 但脂肪含量卻很少， 對於愛長肉的愛美人們來說鱈魚是非常好的食物。 它具有很高的營養價值， 適合不同的人們食用。 鱈魚還特別適合小孩子吃，