進補只能靠大魚大肉？三種素食也能讓你冬季暖洋洋

杜絕手腳冰冷 冬天養生要補腎！

想要冬天不會手腳冰冷， 為何要從補腎著手呢？這是因為傳統中醫認為， 每到冬天， 由於陽氣的封藏，

人體新陳代謝會相對趨緩， 導致能量和熱量供應不足；也就導致許多人出現手足冰涼、畏冷喜暖等陽氣不足的症狀。 特別是， 冬天天氣寒冷， 更易損害腎臟的陽氣。 反應在人體上， 不僅容易造成腰膝冷痛、易感風寒、夜尿頻多、陽痿遺精等疾病上身， 同時， 還可能因腎陽氣虛傷及腎陰。 一旦人體得不到陰液的滋潤， 便會出現咽幹口燥、煩熱、大便幹結、小便短赤等症狀。 再加上， 由於腎“主骨生髓通於腦”， 腎陰不足， 骨髓便得不到濡養， 就會出現失眠健忘、頭昏耳鳴的問題。 因此， 冬季養生應以調整腎臟陰陽平衡為重點。

不用大魚大肉也能補身！

除了氣候因素影響新陳代謝快慢， 會讓人變的比較怕冷外；飲食中蛋白質、血紅素攝取不足的茹素者，

更是容易有手腳冰冷、畏寒等陽氣不足問題。 所以， 對於素食者來說， 如何透過正確的飲食補充， 來説明加速氣血循環、滋陰補腎， 可謂冬季驅寒的重要關鍵！中藥材中的黃精、杜仲、何首烏、黃耆、當歸、枸杞子、老薑、胡椒、小茴香、苦茶油、麻油等， 也都是很好的養血、補腎食材。

素食者暖身這樣吃！3中醫食補方美味又滋補

【苦茶油三杯菇】

材料杏鮑菇300公克、九層塔1把、老薑1塊、蒜頭1瓣、苦茶油1大匙、醬油膏適量、米酒適量。

作法：

1.老薑洗淨切片備用；杏鮑菇洗淨切滾刀塊備用；九層塔洗淨備用；蒜頭去皮拍碎備用。

2.取一炒鍋， 放入1大匙苦茶油， 接著放入薑片煸香至微焦， 再放入蒜頭一起爆香。

3.然後， 放入杏鮑菇、加入醬油膏拌炒一下。

4.再倒入米酒， 大小煮滾之後， 轉中小火煮至收汁。

5.起鍋前加入九層塔簡單翻炒就可以起鍋。

作用：苦茶油有顧胃、溫經散寒的作用；而老姜能溫經散寒、幫助驅除人體內的寒氣。 與杏鮑菇同煮用不僅能增添食材風味；同時， 還能幫助補充膳食纖維、促進腸道蠕動。

【麻油桂圓麵線】

材料：麵線1把、雞蛋1顆、桂圓10公克、麻油1大匙、老薑片4小片、水200CC、米酒適量、枸杞適量。

作法：

1.薑切絲， 枸杞使用前稍微過水沖一下， 雞蛋打勻備用，

2.鍋裡先加麻油， 用小火煸香薑絲， 接著加入桂圓一起煸。

3.加入蛋液， 煎熟後起鍋備用。

4.原鍋加入米酒， 水， 中火煮滾後加入麵線。

5.起鍋前加入枸杞滾一下即可起鍋。

作用：以炒過黑芝麻萃取出的黑麻油， 則具有滋陰養腎、潤肺、排痰的作用；適度食用， 能發揮潤腸、排便， 改善冬季癢的效果。 桂圓， 有活血化瘀、補氣血的好處。 枸杞， 則能入肝、腎經， 發揮養陰補血、滋補肝腎作用。

注意事項：正值感冒、咽痛、腹瀉不適者停吃。

【暖身補血中藥湯】

藥材：黃耆2錢、黨參2錢、枸杞2錢、紅棗6顆、八角2錢、生薑1節、小茴香2錢。

材料：黑木耳60公克、山藥80公克、海帶適量、豆皮適量。

作法：

1.生薑洗淨去皮， 切片備用；黑木耳洗淨， 切塊備用；海帶洗淨。

2.山藥洗淨去皮， 切塊， 放入電鍋中蒸熟備用。

3.藥材簡單沖洗、瀝乾， 裝入麻布袋中束緊備用。

4.取一湯鍋， 裝7分滿的水， 接著放入生薑、藥材開大火煮滾。

5.接著放入處理好的黑木耳、海帶、山藥， 蓋上鍋蓋以小火慢燉至食材軟熟後即可食用。

作用：黃耆、黨參能補氣活血；黑木耳、山藥能滋陰補腎；生薑， 有溫經散寒之效。 加入富含膳食纖維的食蔬一同料理， 不但能增加飽足感， 更能避免過度滋補， 導致嘴破、便秘等上火情況發生。

注意事項：正值感冒、咽痛、腹瀉不適者停吃。