健康食療

吃綠豆有什麼好處?

綠豆屬低脂食品, 而營養成份很高, 富含蛋白質、糖類, 胡蘿蔔素、?酸、維生素B1、B2, 以及鈣、磷、鐵、磷脂等。 綠豆的吃法很多, 綠豆湯可作夏季飲料;與米煮成綠豆粥、飯可作主食, 制皮、粉絲、粉條或發芽可煮菜;又可製成各式點心或釀酒等。

綠豆味甘性寒, 可清暑利濕、清熱解毒, 且對葡萄球菌, 有抑制作用。 除用於暑熱煩渴、瘡腫丹毒等外;據傳有解毒之功, 可用於砒石中毒、農藥中毒、酒精中毒或鉛中毒等。 綠豆衣與綠豆藥性相近, 消暑以用豆為佳, 而解毒與退目翳則用皮較好。 亦有人用綠豆衣做枕頭之枕芯, 據說有助緩解高血壓的頭痛頭暈症狀。

綠豆的用途非常廣, 如暑熱煩渴、預防中暑、酒精中毒、消渴口渴、高脂血症、痤瘡、瘡癤腫毒等, 均可以綠豆或綠豆衣內服外用。 對於砒霜、金石、附子、烏頭、巴豆、農藥、鉛、有毒氣體等中毒案例的治理、及腸炎、痢疾、麻疹、風疹、蕁麻疹、腮腺炎、咽炎等實症的用藥配伍, 均常用到綠豆作為重要組方成份。

小兒生瘡有膿頭者, 可以綠豆加百合煲粥, 有清熱解毒消腫之功;眼紅者可加夏枯草, 如有咽痛可加白豆。 唯食綠豆太多會感飽脹悶氣, 且綠豆性寒涼, 脾胃虛寒者不宜多食。 又, 綠豆湯容易變質, 不宜放置時間太久。