中醫常識

干檸檬片泡水 維生素C含量很低

用檸檬泡水通常有兩種情況, 一種是新鮮檸檬片, 一種是干檸檬片, 我們知道檸檬片含維生素C, 所以大家都認為所有的檸檬片維生素C的含量都很高,

其實, 鮮檸檬片和干檸檬片的維生素C含量是有所區別的, 干檸檬片中的維生素C含量很低, 如果想用干檸檬片補充維生素C是幾乎不可能的。

首先讓我們來看下新鮮檸檬的營養成分:

由此可以看出, 新鮮檸檬的維生素C 的含量為22mg/100g,

檸檬是人類最早發現的富含維生素C的水果, 當年檸檬挽救了數以萬計的水手的性命, 讓他們避免死于由于缺乏維生素C而導致的壞血病。

不過令人遺憾的是我們今天討論的不是新鮮檸檬, 而是風干后的檸檬。 這個風干后的檸檬是不是和檸檬一樣富含維生素C呢?

維生素C是一種活性較高的抗氧化劑, 光和熱都會對它造成破壞, 所以在脫水的過程中, 高溫和冷凍都會對檸檬中的維生素C造成極其嚴重的破壞。 另外, 維生素C是水溶性維生素, 在有水分的環境中容易存在, 當失去水分后其暴露在氧氣豐富的空氣里, 更會被加速氧化破壞。

所以, 我們可以看出, 檸檬干既經過了脫水處理、又長時間暴露在空氣中, 所以其中的維生素C含量可以說幾乎為0。

所以用檸檬干泡水時, 其中酸酸的味道是來自于檸檬中存在的檸檬酸, 并沒有維生素C的存在。

如果你想喝檸檬水的話, 建議用新鮮的檸檬用溫水沖泡, 也可以加點蜂蜜, 注意一定不要用熱開水, 熱開水會把檸檬中的維生素C造成破壞。