專家：能吃水果就不榨汁 吃水果必知8件事

關於吃水果的爭論似乎從來沒有停止過。 我想就這些疑問， 給大家幾條建議。

1.每日1~2個水果。 水果含有豐富的維生素和礦物質， 而且低鈉高鉀， 是適合現代人的好食物。 不過， 水果含有大量的糖分， 吃太多也不好。 《中國居民膳食指南》建議， 成年人每天應攝入200~400克水果。 按常見水果， 比如蘋果、梨、橘子等， 普通的個頭的每天吃1~2個就可以了。

2.可放在兩餐之間吃。 飯前吃水果， 還是飯後吃水果好？總的來說， 飯前吃水果有助於在正餐時減少食量， 控制體重， 但如果腸胃比較虛弱的人， 空腹吃水果可能會引起不適。 而飯後吃水果，

可能會造成能量過剩， 阻礙礦物質等營養素的吸收， 加重腸胃負擔。 因此， 最保險的方法， 是在餐後1小時後再吃水果。

3.能吃水果就不要榨果汁喝。 將水果製成果汁都需要濾去渣子， 而這些渣子中卻含有豐富的營養物質， 比如膳食纖維， 其對於增強飽腹感、減少膽固醇吸收等都有好處。 另外， 在榨汁的過程中， 因為水果的細胞壁破碎， 其中的維生素C和抗氧化物質也會受到一定程度的破壞。 因此， 果汁營養不如水果， 鮮榨果汁一定要現榨現喝。

4.不可用水果代替蔬菜。 整體上講， 水果的營養價值比不上蔬菜。 除了棗、獼猴桃、柑橘、草莓、山楂等少數幾種， 多數水果的維生素含量較低。 若說起胡蘿蔔素來， 水果與蔬菜的差別更大，

除芒果、柑橘和黃杏幾種外， 其他水果中胡蘿蔔素含量極少。 鈣、鐵等微量元素的含量， 水果與綠色蔬菜根本就無法相提並論。 另外， 蔬菜的含糖量通常很低， 熱量也低， 多吃不會影響熱量攝入。 而吃水果太多， 就有糖分攝入過多的擔憂。

5.人們總是對什麼“水果之王”、“水果皇后”感興趣， 其實， 同樣是水果， 營養價值都各有千秋。 吃水果也要各種品種、各種顏色， 搭配著吃。 不要迷信哪一種營養高， 就只吃那一兩種水果。

6.不能單吃水果做正餐。 水果雖然富含糖分、維生素、礦物質和膳食纖維等， 但也缺乏脂肪、蛋白質和脂溶性維生素。 單靠水果來解決一餐， 是遠遠達不到營養膳食的標準的。

7.單靠水果減肥不科學。 吃水果不能減肥。

一來如前所述， 水果的營養不均衡， 二來許多水果的熱量並不低。 單靠水果減肥， 不僅很難成功， 就算成功了也可能讓人面色黯淡， 體力下降。

8.糖尿病人在血糖平穩情況下可適量吃低糖水果。 糖尿病人可以吃水果嗎？答案是肯定的。 前提是要保證血糖平穩， 並且注意控制好水果的數量。 糖尿病人可以多選擇對血糖影響較小的水果， 比如柚子、柳丁、草莓、櫻桃等。

作者：于 康 北京協和醫院臨床營養科主任醫師