營養飲食

皮蛋豆腐魚片湯怎麼做?

皮蛋豆腐魚頭湯在我們平時飯桌上比較常出現的一道菜肴, 我自己在家也是常吃到這道菜。 非常的美味可口, 而且做法也十分的簡單, 魚頭的營養價值非常的高, 和豆腐煮出來的湯純白色的, 讓人看起來就非常的有想吃, 現在就讓小編給大家介紹下皮蛋豆腐湯的做法。

首先.將宰殺後的黑魚去頭、脊骨和魚皮, 片成0.5cm厚的魚片, 用鹽、料酒、胡椒粉和澱粉抓捏醃制片刻, 加入1勺食用油拌勻

2.豆腐改刀成小塊, 加入1小勺鹽, 用熱水浸泡3分鐘, 去除豆腥味, 這樣處理過的豆腐烹飪時也不易破碎;皮蛋去殼切成塊狀;香菜切成末

3.起油鍋將魚頭、魚排和魚皮煎至金黃;加入冷水和薑片, 大火煮至湯汁呈乳白色;濾出魚湯, 放入豆腐和皮蛋煮開滾3~5分鐘, 加入適量鹽

4.調此湯的特點是:魚片鮮嫩、豆腐滑爽、皮蛋香醇、奶湯濃郁;絕對絕對美味!

要想煮出一鍋奶白色鮮魚湯的要點是:豆腐:清熱瀉火、益氣、解毒香菜:健胃、透疹、增強免疫力胡椒粉:補血、護齒、保護骨骼1、煮魚湯之前要將魚煎一下,

煎過的魚肉脂肪容易產生乳化反應, 使湯汁變得乳白香醇, 營養也更容易析出;

2、煮魚湯適合用冷水, 這樣更易去腥;奶湯的關鍵是大火滾煮, 始終保持鍋內呈沸騰狀態, 直至湯汁變白。 小火勢, 將魚片逐一放入湯中;再開大火煮至湯沸騰立刻熄火, 撒上香菜和胡椒粉即可

以上的就是小編給大家介紹的皮蛋豆腐魚片湯的具體的做法, 大家要是在平時得空的時候可以多學學煮菜做飯的技巧, 這樣自己每天都可以煮很多美味可口的美食了, 同時還是要注意飲食上的搭配要均衡, 不能挑食, 更應該多吃水果蔬菜。