涼拌空心菜做法，這些方法你瞭解嗎？

通心菜這種蔬菜的吃法是非常豐富的， 在這個天氣炎熱的時候， 推薦大家做成涼拌來吃， 涼拌空心菜不僅做法非常簡單， 吃起來也非常爽口， 如果不會的話就來學習該怎麼做。

一、涼拌空心菜做法

主料：空心菜300克

調料：大蒜（白皮）15克， 香油10克， 白砂糖5克， 鹽3克， 味精1克

涼拌空心菜的特色：入口細嫩， 蒜香濃郁。

做法

1.空心菜洗淨， 切成段；

2.蒜洗淨， 切成末；

3.水燒開， 放入空心菜， 滾三滾後撈出瀝幹；

4.蒜末、白糖、精鹽、味精與少量水調勻後， 再澆入熱香油；

5.味汁和空心菜拌勻即可。

入口細嫩， 蒜香濃郁

二、涼拌空心菜的做法步驟

1、大蒜洗淨、搗成蒜蓉。 老薑洗淨拍碎。 小蔥洗淨、切成蔥花。

2、將所有調料加入碗中拌勻。

3、空心菜折好、洗淨， 放入開水中煮熟（約10秒）。

4、撈出後立刻用直飲水沖涼， 並抖散。 這個步驟可以讓空心菜保持鮮嫩的顏色。

5、裝入盤中， 淋上調料， 拌勻即可。

小竅門

藤菜不能煮久， 下鍋水開即可。

使用的廚具：炒鍋

三、蒜拌空心菜/更多做法

1.嫩的空心菜連梗帶葉摘下， 洗淨， 蒜剁成末

2.鍋內燒開水， 放點油和鹽， 加入空心菜迅速焯下撈起， 灑上雞精

3.另起鍋小火爆香蒜末

4.趁熱倒在空心菜上， 灑上魚露拌勻即可

小貼士

舞語：

1、空心菜焯水時間不易太久， 那樣菜葉太老， 顏色就變了， 也會流失營養。

2、小火爆香蒜末， 大火就焦了， 爆香的油可以比平時炒菜的多些。

3、之前舞在一些菜的調料上常用的魚露就是這個牌子的， 這裡的特產， 打小喜歡這個味道。

四、營養價值

糖尿病患者若按照該食譜製作菜肴，

性能

味甘， 性微寒。 能清熱涼血， 利尿除濕， 解毒。

參考：

含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素， 維生素B2、C及煙酸等成分。

用途：

用於血熱所致的鼻衄， 咳血， 吐血， 便血， 痔瘡出血， 尿血；熱淋， 小便不利， 或婦女濕熱帶下；野菌中毒輕者， 以及瘡腫、濕疹、毒蛇咬傷。