沙琪瑪含硼砂之沙琪瑪的做法大全
原名是薩其馬， 是滿族的一種食物．將麵條炸熟後， 用糖混合成小塊．
薩其馬是北京著名京式四季糕點之一。 過去在北京亦曾寫作“沙其馬”、“賽利馬”等等。 薩其馬具有色澤米黃， 口感酥鬆綿軟， 香甜可口， 桂花蜂蜜香味濃郁的特色。
《燕京歲時記》中寫道：“薩其馬乃滿洲餑餑， 以冰糖、奶油合白麵為之， 形如糯米， 用不灰木烘爐烤熟， 遂成方塊， 甜膩可食。 ”
薩其馬是當時重要的小吃。 據《光緒順天府志》記載“賽利馬為喇嘛點心， 今市肆為之， 用面雜以果品， 和糖及豬油蒸成， 味極美。 ”道光二十八年的《馬神廟糖餅行行規碑》也寫道“乃旗民僧道所必用。
正明齋製作的最為有名。 永興齋製作的薩其馬也有不錯的口碑。
原料：
精麵粉、乾麵、雞蛋花、蜂蜜、生油、白砂糖、金糕、飴糖、葡萄乾、青梅、瓜仁、芝麻仁、桂花
製作方法：
雞蛋加水攪打均勻， 加入麵粉， 揉成麵團。 麵團靜置半小時後， 用刀切成薄片， 再切成小細條， 篩掉浮面
花生油燒至120℃， 放入細條面， 炸至黃白色時撈出瀝淨油
將砂糖和水放入鍋中燒開， 加入飴糖、蜂蜜和桂花熬制到117℃左右， 可用手指拔出單絲即可
將炸好的細條面拌上一層糖漿；框內鋪上一層芝麻仁，
鍋內花生油用微火燒至八成熱， 將卷圈下入油鍋中炸約１分鐘， 待其呈金紅色時撈出即成
