懶人冬日暖身菜——黃鱔煲

寒潮來襲， 寒冬已至， 快來做做黃鱔煲吧。 這是一道超級適合懶人的快手滋補暖身煲， 不但做法簡單， 需時極短， 連吃起來也極為方便，

最適合那些又想吃魚又怕魚刺的懶人， 因為黃鱔除了中間一根脊骨就沒有別的刺了。 黃鱔肉嫩味鮮。 營養價值甚高。 鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂， 它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分， 而且是腦細胞不可缺少的營養。

這種啫啫煲的菜極適合在寒冷的天氣食用， 香辣暖身， 味道鮮美， 吃著吃著， 頓時暖到腳趾頭。 話說立冬之後南北各地都以不同的方式進補， 說是只有這樣到了寒冷的冬天， 才能抵禦嚴寒的侵襲。 我們“補冬”補的是營養， 而不是多餘的肥肉， 而黃鱔補血補氣， 有多種藥用功效與營養價值， 但脂肪含量不高， 多吃也不容易肥人， 因此選用像黃鱔這樣滋補的食材， 是再合適不過了。

材料：

黃鱔 500克、幹紅辣椒3個、蒜頭2粒、薑1小塊、洋蔥半個、蔥適量

調料：

柱侯醬2湯匙、海鮮醬 1湯匙、糖2湯匙、老抽1湯匙、紹酒適量、香油少許

做法：

1. 蒜頭去皮拍扁， 洋蔥切絲， 蔥切段， 姜去皮切片

2. 黃鱔解凍切段， 用開水燙一下去血水

3. 青紅椒切塊， 起油鍋爆熟， 加適量鹽調味， 盛起備用

4. 起油鍋爆香乾紅辣椒、薑、蔥、蒜和洋蔥，

加入調料中的兩種醬料炒香， 倒入黃鱔段， 續入老抽和糖略炒， 倒入砂鍋， 放入微波爐用高火熱8分鐘

5. 取出砂鍋， 聽到砂鍋內“啫啫”(“滋滋”)作響， 沿著鍋蓋淋一圈紹酒， 稍等片刻， 揭開鍋蓋， 加入青紅椒拌均勻， 滴入香油即可

小貼士：

1. 使用微波爐的懶人請選用耐高溫的砂鍋以防意外發生

2. 不管用明火還是微波爐， 砂鍋加蓋後在整個烹飪過程中不能開蓋及加水， 靠黃鱔肉的汁所出蒸汽來“啫”熟材料。