茼蒿的營養成分都有哪些？

茼蒿其實在古代就是一種非常美味的食物， 當時普通百姓是不能吃的， 而是直接供皇上食用， 因此也被稱之為皇帝菜。 現如今， 茼蒿真的可以說隨處可見， 想吃就可以吃得到。 不過在國外， 例如歐洲地區， 人們都會將茼蒿放在自己家的花園當中觀賞， 而不是拿來吃。 那么， 茼蒿的營養成分都有哪些?

每100克茼蒿中含有熱量 25.00(大卡)， 碳水化合物 5.00(克)， 脂肪 0.30(克)， 蛋白質 2.80(克)， 纖維素2.20(克)， 維生素A 352.00(微克)， 維生素C 47.00(毫克)， 維生素E 0.36(毫克)， 胡羅卜素 2110.00(微克)， 硫胺素0.03(毫克)， 核黃素 0.12(毫克)， 煙酸 0.80(毫克)， 鎂 119.00(毫克)， 鈣 187.00(毫克)， 鐵 5.40(毫克)， 鋅0.80(毫克)， 銅 0.13(毫克)， 錳 0.78(毫克)， 鉀 207.00(毫克)， 磷 59.00(毫克)， 鈉 32.40(毫克)， 硒0.52(微克)。

茼蒿

中醫認為茼蒿性味甘、性平， 無毒， 有安心氣， 養脾胃， 消痰飲， 利腸胃的功效。 且茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香， 氣味芳香， 食用后口齒生香。

如何挑選茼蒿?

1、看上市時間

茼蒿喜涼爽， 厭高溫， 春秋兩季都可播種， 但以秋播為主， 因為秋季生長期長， 產量高， 11、12和3、4月為最佳食用期， 在這四個季節購買的茼蒿， 比較肥美， 而因為茼蒿自身帶有獨特的香氣， 很少生蟲， 也不必噴灑農藥， 所以可以放心食用。

2、看外形

優質的茼蒿莖桿粗細適中， 而過于粗又中空的茼蒿大多生長過度， 這種茼蒿葉子又厚又硬， 口感并不好， 也不要選擇葉子發黃、葉尖開始枯萎乃至發黑收縮的茼蒿， 優質的茼蒿應該筒體呈現深綠色， 而莖桿或切口變褐色則表明茼蒿不夠新鮮， 放置的時間太久了。