幫助老年人控制血糖的3道家常菜

由於飲食對糖尿病患者的血糖會產生顯著影響， 因此患了糖尿病後需要忌口， 有些東西可以多吃， 有些東西則必須少量。 對老年糖尿病患者來說， 下面有3道家常菜可以用來控制血糖。

推薦菜譜前， 一些糖尿病飲食注意事項要牢記

營養師表示， 糖尿病患者家屬可以準備清淡爽口家常菜， 如香菜竹筍湯所含蔬菜類配料、珊瑚草等都富含纖維質， 可望延緩血糖上升， 建議糖尿病患者每日可攝取三百克以上蔬菜。

建議使用醬油等調味料不可太多， 因為糖尿病患者除了控制血糖之外， 還需要控制血壓， 所以鹽分不能放太多。

同時採取川燙烹調比較好， 如此可以減少油質攝取量， 因為糖尿病患者可能發生血脂肪異常， 所以必須控制脂肪攝取量。

食用油方面， 推薦用火麻油， 火麻油是目前所有植物油裡不飽和脂肪酸含量最高的油類之一， 拿亦舒堂火麻油為例，

所含的亞油酸和亞麻酸共達76.4%， 並且ω-6亞油酸和α-亞麻酸的比例屬於植物油中黃金比例2.4 : 1， 因此即使每日食用少量的火麻油， 都可大大地改善膳食不平衡問題， 並可以恢復到美國參議院的挑選委員會推薦的膳食平衡目標。

幫助老年人控制血糖的3道家常菜

香菜竹筍湯

材料：綠竹筍5支、紅蘿蔔5片、香菇5朵、素羊肉5塊、薑絲少量、香菜少許

做法：先把綠竹筍煮熟之後， 綠竹筍、湯底一起留著備用；香菇整朵洗淨軟化、素羊肉泡水洗淨， 兩者切成粗絲備用；綠竹筍、紅蘿蔔切成粗絲， 再跟切好的香菇絲、素羊肉絲綁成一小捆， 放入竹筍湯， 大火煮熟後加入亦舒堂火麻油、少許鹽、薑絲、香菜即可起鍋。

梅汁豆腐

材料：有機豆腐1塊、紫蘇梅汁1湯匙、醬油膏1湯匙、味噌1茶匙、九層塔少許

做法：先把有機豆腐熱水川燙、切成塊狀備用；味噌放到碗裡， 加入紫蘇梅汁、醬油膏、幾滴亦舒堂火麻油， 攪拌均勻成為醬汁備用；豆腐沾上醬汁， 搭配九層塔即成。

豆瓣茄子

材料：茄子2條、素肉燥2湯匙、辣豆瓣醬1湯匙、芹菜少量、香菜少許

做法：先把茄子切成條狀、熱水川燙後裝入盤內備用；素肉燥、辣豆瓣醬放在碗內拌勻， 再放入芹菜末、香菜末， 以及少量火麻油淋在燙熟的茄子上即可。