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油炸食品是不是真的碰不得?

文章導讀

油炸食品一直是大多數人又愛又恨的一樣東西, 想吃有容易長胖, 大多數人提到它就是“肥胖”的代名詞。 但又控制不住自己的嘴, 到底油炸食品是不是一點都不能動。

誤區6:油炸食物脂肪永遠過量。

真相:過度油炸可以是健康食物, 這不是笑話。

說真相之前, 先來看看油炸究竟是怎麼一回事:食物被扔在熱滾滾的油裡, 食物中的水分慢慢煮沸並被擠出來, 慢慢流入油中。 等到水分炸幹, 就會自然形成一層保護, 讓食物吸收最少量的油。 同時, 一部分油在滲入食物中的過程中形成一層脆脆的皮。

為了避免讓食物一直浸泡在油裡, 請根據以下方法製作。 對大部分食物來說, 375華氏度最為理想。 油溫太低更容易吸收脂肪。 你做天婦羅時, 如果油溫偏低, 只會讓這份美味變得油乎乎而難以下嚥--本來只需要1/3杯油, 結果卻生生吸走1杯。 所以, 油溫可得盯死了。

最後, 在吃之前, 將剛撈起鍋的食物用紙巾吸掉表面的油, 就會又健康一點點了。

注意:為油炸食物說好話, 可不是要你晚餐變成炸雞加大薯條。 因為這樣一餐, 其中含有的熱量和鈉已經超過你整天所需。

好消息:油炸鯰魚和玉米餅都是好東西。

不過作為一種偶爾食之的東西, 油炸食物也可以很健康。 只不過一定要適量, 且與蔬菜搭配著來吃。 在油的選擇上也需慎重:低飽和脂肪是重要標準--比如花生油、黃豆油、菜籽油, 並且按照WH教你的方法一步步地來處理, 會讓你的油炸食物達到最健康狀態。 在家裡自製, WH諮詢專家建議, 認為油炸鯰魚或者玉米餅都是美味又相對健康的選擇。

偶爾少吃一點這些東西都是沒有問題的,

但是千萬不能過量。