魷魚砂鍋的做法，這樣做最饞人！

魷魚有著很高的營養價值， 它的蛋白質和鈣的含量都很豐富， 孩子也適合吃魷魚， 而且魷魚的脂肪含量是很低的， 今天為大家介紹幾種很受歡迎的魷魚做法——砂鍋魷魚。

一、砂鍋魷魚

菜譜簡介 色澤鮮豔， 湯味香濃， 保熱時間長， 宜冬季食用。

材料

主料：幹魷魚， 熟雞皮， 冬菇， 南薺， 火腿， 豬蹄， 雞湯， 精鹽， 料酒， 薑， 蔥， 胡椒麵。

做法

放清水2000克， 生石灰50克加幹魷魚浸泡12小時， 其間攪合二次， 使魷魚脹發均勻撈出， 用清水沖洗乾淨；將發制好的魷魚切成四釐米長， 一釐米寬的粗絲， 雞皮， 南薺， 冬菇， 火腿均切細絲， 蔥薑洗淨拍松；

把鐵釺燒紅燙豬腳尖縫的毛， 然後放在溫水中泡至半小時刮去燙糊的皮和毛洗淨；砂鍋中放上清1000克加蔥， 薑， 料酒， 豬蹄放火上燒開撇去浮沫， 移至微火上燉約90分鐘成濃湯；鍋內放雞湯250克， 將魷魚絲氽燙一遍；從砂鍋內取出豬蹄加雞湯， 魷魚絲及各種配料再燉半小時以湯白色濃為佳， 加鹽和胡椒麵調味即熟。

二、砂鍋魷魚

材料

主料：魷魚八兩， 燒腩二兩， 冬菇四隻， 蒜肉六粒， 薑數片蔥二條切絲， 生粉酌量， 生菜六兩麻油， 古月粉， 鹽各適量。

做法

①冬菇浸軟去腳燒腩切塊。 蒜肉用將滾之油炸黃撈起。 將水發魷魚剝淨皮膜， 切去頭尾皮朝下平鋪砧板上剞荔枝花後切成長方形的塊， 待用。 生菜洗淨， 切短段， 放在砂鍋內；

②下油一湯匙， 爆香薑、蒜， 下冬菇下酒半湯匙， 加入調昧煮滾， 勾芡下燒肉、魷魚塊兜勻， 倒入己放有生菜的砂鍋內， 加蓋大火煮滾， 下蔥加油二湯匙即可。

三、 魷魚其他好吃做法——幹鍋魷魚

原 料：鮮魷魚300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個、油炸蒜仔20克、幹辣椒節10克、酥花生米20克；海鮮醬、叉燒

醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量， 精煉油1000克（約耗50克）。

做法：

1．鮮魷魚治淨， 橫切成圈， 納盆， 加入精鹽、味精稍醃；洋蔥、西芹、紅椒洗淨， 均切成菱形塊；海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油納碗， 加入白糖、胡椒粉對成幹鍋調味料。

2．淨鍋上火， 注入精煉油燒至四成熱， 下入魷魚圈、洋蔥、西芹、紅椒滑熟， 倒出瀝油。

3．鍋留底油， 放入幹鍋調味料、幹辣椒節、油炸蒜仔稍炒， 然後倒入滑熟後的魷魚圈等原料， 烹入黃酒， 用大火快速煸炒， 最後淋入香油、紅油， 撒入酥花生米， 起鍋裝入鍋仔內，