鮮香菇燒雞

雞肉是我們生活中最常見的肉類之一， 不僅營養豐富， 而且口感細嫩， 深受大家的喜愛。 雞肉的吃法有很多， 可以跟各種各樣的食材進行結合烹飪。 鮮香菇燒雞是很家常的一種做法， 具有補氣養血的功能， 我們可以學習方法自己動手烹飪。 那麼， 鮮香菇燒雞的做法是什麼？下面咱們就來看看吧。

營養特點

功效：補氣養血

原料：雞肉；花菇；幹豆豉；薑絲；蔥段；

步驟與做法

1、幹花菇用清水沖下， 沖去表面灰塵。 溫水浸泡一個小時， 泡發後， 去蒂洗淨， 擠幹水分， 對切。 雞肉洗淨剁成小塊；幹豆豉一小把， 用清水沖洗乾淨， 瀝幹水分， 用刀剁幾下。

2、鍋燒熱， 放油， 下姜絲蔥段和幹豆豉， 煸炒出香味；倒入雞塊翻炒， 至雞肉表面變色， 表皮收緊。

3、倒入一些料酒， 翻炒均勻；接著倒入花菇塊， 翻炒均勻， 可以多炒一會兒。

4、倒入一些蠔油；倒入泡花菇的水（注意碗底會有沉澱， 這個不能吃， 千萬別一起倒進去哈）。

5、水量要加到鍋中食材的一半位置， 如果泡花菇的水不夠就再倒些清水進去。 加一點白糖調味。 大火煮開後， 轉小火燜；大約燜10分鐘左右， 看到鍋中湯汁收濃稠， 撒上蔥花， 出鍋。

小貼士

花菇用溫水泡， 大約一個小時左右就可以泡發。

幹豆豉要用清水洗一下， 然後用刀剁幾下， 以利於豆豉香味在炒制過程中散發出來；

因為豆豉和蠔油都有鹹味， 所以可以不用加太多的鹽， 如果口味重的， 可以根據自己的口味適量多加一點。

關於花菇

花菇是香菇的一種。 香菇是統稱， 包括花菇、冬菇和香信三種。 品質而言， 花菇最優， 冬菇次之。

為什麼叫花菇呢？

因為它在生長過程中熱脹冷縮， 皸裂形成裂紋， 曬乾後就會像一朵花樣， 因此得名花菇。

花菇在寒冷的冬天吸收樹幹的營養緩慢生長， 到了3月份， 突然某天天氣回暖才能裂開。 它的形成對天氣要求比較高，

花菇以豐富的營養和防病、健身、延緩衰老等作用深受國內外群眾的歡迎。

適宜人群：

一般人都可食用， 尤其適合小便不禁、高血壓、高血脂、膽結石、貧血、小兒佝僂病、頭暈、感冒、麻疹、粘膜潰瘍、皮膚炎症、牙床壞血患者食用。