健康生活

一歲以內嬰兒吃蜂蜜好嗎

小嬰兒, 尤其是1歲以下的寶寶, 腸道中正常菌群還處於建設階段, 這時食入了被肉毒桿菌芽孢污染的蜂蜜, 有可能對寶寶造成較大影響。

奶粉被肉毒桿菌污染較為罕見, 但蜂蜜有時卻會被肉毒桿菌的芽孢污染。 以前出現的嬰兒肉毒桿菌中毒基本是因嬰兒食用蜂蜜造成的。 因此, 對小嬰兒來說, 蜂蜜更危險。

肉毒桿菌和其芽孢本身都沒有毒性, 但如果條件合適, 就會產生肉毒毒素, 毒性較大。

肉毒桿菌一般存在於自己發酵的大醬、豆瓣醬以及一些風乾的肉中。 而其芽孢一般在土壤和灰塵中, 有時會污染蜂蜜。 肉毒桿菌在感覺不舒服的時候就像作繭一樣, 用一些蛋白和糖類物質把自己包起來形成芽孢, 一般的加工手段都殺不死它。 等它重新進入合適的環境, 比如人的腸道, 它又能蘇醒過來, 產生毒素。

由於成人腸道內的正常菌群早已站穩了腳跟,

少量的肉毒桿菌鬥不過它們, 因此對成人的危險性相對較小。 但若是小嬰兒, 尤其是1歲以下的寶寶, 正常菌群還處於建設階段, 這時食入了肉毒桿菌的芽孢, 有可能對寶寶造成較大影響。

需注意, 肉毒毒素對熱不穩定, 食品中的毒素在中心溫度達100℃經10分鐘就可殺死。