白參營養價值 味道清香鮮美爽口

導語：白參營養價值。 白參是一種食藥兼用的珍稀菇菌， 菇體質韌、味道清香、鮮美爽口、營養豐富。 白參(人參)通常指生曬白參。 為五加科多年草本植物人參的根。 今天四季養生網小編向大家介紹， 菌類白參營養價值。

白參營養價值：

白參菇體質韌、味道清香、鮮美爽口、營養豐富。 據雲南省農科院測試中心對人工栽培的白參菌分析， 白參菌中人體必需的8種氨基酸總含量達17.04%， 並富含鋅、鐵、鉀、鈣、磷、硒、鍺， 而且有較高的藥用價值。 據《藥用真菌》等籍記載， 此菌“性平， 味甘， 氣味 (根)苦、微寒、無毒。

從白參菌中提取的多糖(SPG)， 能刺激單核吞噬細胞系統活性， 對慢性細菌感染有顯著的防禦效能， 對腫瘤有抑制作用;其菌絲深層發酵產出的有機酸， 廣泛應用於食品、醫藥工業及生物化學等方面。

另外， 野菜白參還有清肝明目、滋補強身的功效， 特別對小兒盜汗、婦科疾病、神經衰弱、頭昏耳鳴等症療效明顯。

白參的功效較紅參緩和。 李言聞在《人參傳》中記載， 人參“生用氣涼”， 為“高秋清肅之氣， 天之陰也， 其性降”。 並強調“如上虛火旺之病， 則宜用白參， 以瀉火而補土， 是純用其氣也”。 現代醫藥研究已經確認， 白參的功效與作用適用于氣陰不足者。 在我國南方許多地方喜歡服用白參， 或者主張秋冬進補用紅參， 春夏進補用白參。 也有人提倡， 體質虛弱者進補宜用紅參， 體質較佳者進補宜用白參。

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