營養飲食

排骨燉藕片怎麼做呢

排骨和藕片做了兩種不同的食物, 它不屬於溫補的食物, 屬於一種寒性的食物, 那麼在夏天向秋天過渡的這個季節, 我們應該多吃一些涼性的食物, 可以有效的敗火, 但是吃太涼的食物, 就會導致腸胃的不適應, 那麼排骨燉藕片, 就可以彌補這樣的症狀, 那麼排骨燉藕片怎麼做呢!

做法1:

材料

排骨500克, 蓮藕500克, 清水適量(可以沒過蓮藕及排骨為宜);紗布一塊, 生薑, 蔥段, 花椒, 八角少許;料酒一湯匙。

做法

1.排骨剁小塊, 洗淨汆燙後撈出放入燉鍋(砂鍋最佳)。

2.蓮藕洗淨滾刀切小塊(不宜太大, 否則不容易煮得軟爛)與排骨同時放入鍋中。

3.紗布洗淨, 呈方形攤放在砧板上;蔥姜洗淨分別切段和片, 與八角, 花椒一起用紗布包好系緊, 放進砂鍋(這樣就可以避免喝湯的時候把散開的大料撈出來丟掉的麻煩);

4.倒入一湯匙料酒, 砂鍋加清水, 直到沒過排骨及蓮藕為宜,

上火燉煮, 沸騰後轉小火燉煮1小時即可。

注意事項:最後上火燉煮的時間, 根據個人喜好蓮藕的軟爛程度而定(越軟爛的自然燉的時間越久一些);燉煮的過程中可根據實際情況加入開水, 以免燒幹鍋。

做法2:

菜譜簡介

這道燉燙鮮香味美, 營養豐富, 湯非常有味道;藕用刀背拍碎更易軟爛;是家庭週末製作大餐時的選擇之一。

材料

藕200克, 排骨500克, 鹽5克, 生薑10克, 大蒜5克, 香菜10克, 味精3克, 胡椒麵3克

做法

1.新鮮排骨斬成3釐米的節;藕洗淨用刀背拍碎成自然塊;薑蒜拍碎;香菜洗淨對半切備用。

2.將排骨在沸水中抄一下止血水, 撈出和碎薑入砂鍋, 小火燒開後下藕入鍋。 改中火熬30分鐘, 去浮末再改小火熬30分鐘, 再加鹽、胡椒調味;上桌時撒上香菜即成。

做法3:

材料

豬排骨500克, 蓮藕750克, 精鹽10克, 胡椒粉3克, 蔥段10克, 薑片7克

做法

1、豬排骨洗淨, 剁成4釐米長的塊。

2、蓮藕擇洗乾淨, 刮去皮, 放在案板上, 用力拍破, 切成同排骨同樣大小的塊。

3、高壓鍋中倒入適量開水, 放入豬排骨、蓮藕, 放入蔥段、薑片、精鹽、胡椒粉, 蓋上鍋蓋, 放在旺火上燒開後, 轉用文火燉20分鐘後即可上桌。

以上都是排骨燉藕片的製作方法, 在選擇排骨的時候, 可以去選擇顏色比較鮮豔的排骨, 因為這樣的排骨通常都是比較新鮮的, 排骨燉藕片一定要用文火慢燉, 燉的時間要在15分鐘以上。 溫度不能夠太高, 這樣容易讓泰國和藕片當中的營養價值大大的流失。