疾病預防

防感冒常喝香菇湯

感冒一年四季都可以發生,特別是老年人、嬰幼兒和體弱多病者更是備受感冒的“青睞”。預防感冒的方法有很多,其中,喝香菇湯預防感冒便是一種非常方便且易於接受的方法。

日本醫學博士森喜做的研究成果證實,常食香菇能促進新陳代謝,使人精力旺盛,不易發生感冒。據說,居住在捷克境內的波希米亞人對感冒具有天然免疫力,這與他們經常在山裡採食香菇有關。香菇之所以能預防感冒,與其自身特殊的營養成分是密不可分的。科學家通過研究發現,香菇中含有蘑菇核糖核酸,它能刺激人體網狀組織細胞和白細胞釋放干擾素,而干擾素能消滅人體內的病毒,加強人體對流行性感冒病毒的抵抗能力。香菇中的香菇嘌呤也有較強的抗病毒功能。此外,科學家們研究還發現,香菇的孢子上有檳榔狀的小顆粒,這種小顆粒能刺激感冒病毒,使其形成一層厚壁,這種厚壁形成後,感冒病毒便失去了使人和其他動物發生感冒症狀的能力。因此,在感冒易發季節和流感流行時,應適當增加香菇的攝入量,備受感冒青睞的朋友更應格外注意。

香菇的食用方法有很多,可單獨食用,也可以與豬肉、雞肉、鴨肉等相配;可以通過炒、燒的方法烹製出美味的菜肴,也可以通過煮、燉的方法做成鮮美可口的湯。美國最新研究指出,雞湯能將感冒病毒排出體外,説明人趕走流感,因此,若將香菇與雞肉一起燉湯食用,其防治流感的作用更強。具體做法為:將1/2只雞(約500克)剁成塊,汆燙去血水,撈起洗淨備用;將12~15朵香菇泡軟、洗淨瀝幹去蒂再對切;將洗好的雞塊放入燉鍋內,加入適量水及蔥、薑、料酒等調料,蓋上鍋蓋燉40分鐘,40分鐘後再放入香菇和適量食鹽,繼續燉20分鐘後,調入味精,即可食用。對於反復感冒、出汗較多的氣虛患者,還可加入10枚大棗一起燉湯食用。

營養師提醒:香菇中含有鉀元素較多,高血鉀患者和正在服用洋地黃的患者,都應該少食或不食,香菇要選擇以香味濃郁、肉質厚實、表面平滑、大小均勻為佳,色澤黑褐色或黃褐色,菇面稍帶白霜,菇褶緊實細白,柄短而粗。長得特別大的香菇最好不要吃,有可能是激素催肥的。