你不知道的10種美味番茄新吃法
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番茄果醬
製作中使用的容器要一定要無油並且耐酸， 不銹鋼就行但是不能用鐵， 也就是不管從切到最後的盛放都不能沾鐵，
材料：番茄(去皮去籽)600克、麥芽糖150克、砂糖100克、檸檬一個， 水100毫升
制法:
1.番茄用刀在頂部劃十字， 放在盆內， 澆上開水埋過， 等番茄皮發皺， 撈出剝去外皮， 扒開去籽後切丁備用， 籽儘量去除乾淨。
2.檸檬一個也用開水燙一會(這樣做是讓檸檬出更多的汁)， 切開擠出汁液， 備用。
3.將番茄放進鍋裡， 先加入檸檬汁和水， 用中火煮滾， 再轉成小火拼加入麥芽糖繼續熬煮， 此時用木勺不停的攪拌， 過程中會有白色泡沫產生， 可用不銹鋼勺撇除， 以免影響果醬的色澤和風味。
4.待麥芽糖完全融化後便可加入砂糖， 繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可關火。
5.待溫度降至大約70度左右， 裝入盛果醬的容器， 應選擇大小合適的， 儘量裝滿並立即密封， 當冷卻至50度以下放入冰箱冷藏， 大約半天至一天后就可食用。
注意事項：自己做的果醬不含防腐劑， 所以開瓶後最好儘快吃完， 每次取用果醬時， 必須使用乾燥且清潔的湯勺， 不要讓濕湯勺碰到整罐果醬， 以免果醬受潮而發黴。
番茄紅衫魚
材料：紅衫魚一條 番茄四隻 洋蔥一隻 薑四片 蒜頭一顆
調味料：酒滿杯 湖椒粉1/8茶匙 上湯1/4杯 砂糖一茶匙
制法：紅衫魚,用毛巾吸幹魚水， 用胡椒粉醃二十分鐘備用; 番茄每個切成四分;洋蔥頭去衣備用;將蒜刀背將之拍扁; 薑切絲備用.
燒紅鍋加油煮沸， 放入薑， 把魚放入煎成金黃色， 盛起備用， 把原鍋再燒紅， 爆香蒜頭， 放洋蔥略炒， 加入番茄兜勻， 將紅衫魚放回鍋內， 灑酒滿杯， 倒上湯及調味料， 煮五分鐘後上碟。
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奶油牛肉丁番茄湯
特點：彤紅色，
原料：奶油番茄湯2公斤， 熟牛150克， 胡蘿廣IOO克， 土豆150克， 番茄醬50克， 香葉1片， 黃酒50克， 白塔油50克
製作：1.先制出奶油番茄湯：燒熱鋼精鍋， 放150克白塔油， 將500克蔬菜香料(胡蘿蔔、蔥頭、藥芹菜)放入炒至呈牙黃色， 加100克番茄醬炒透呈棗紅色， 加500克番茄醬、2公斤牛肉清湯， 用大火燒開， 再加10克鹽、胡椒粉、香葉、油麵醬攪勻， 轉小火熬兩個小時。 然後撈出蔬菜香料等雜物， 或用潔淨布濾清， 配鮮奶油， 即成。 2.熟牛肉、土豆和蔥頭、胡蘿蔔都切成5毫米見方的塊。 3.燒熱鋼精鍋， 加白塔油後， 燒熱， 將蔥頭、胡蘿蔔下鍋炒到八成熟時。 將預先制好的2公斤番茄湯倒入， 加牛肉丁、土豆丁、酒;香葉， 改小火煮約30分鐘， 上菜時， 加白塔油攪勻， 趁熱裝湯盆即可。
木耳番茄雞塊
原料：鮮雞肉150克， 水發木耳20克， 番茄2個， 紅花5克， 蔥段、薑片、鹽、味精、醋各適量。
制法: 1、將鴨肉切成片;番茄洗淨， 榨汁;木耳切成小片;紅花用水浸泡， 撈出， 瀝幹水。 2、將雞塊、蔥段、薑片、醋倒入鍋中， 加清水適量， 用武火燒沸後， 撇去浮沫， 改用文火煮45分鐘， 加入番茄汁、紅花、木耳， 煮5分鐘， 加鹽、味精調味即成。
特點：雞肉爛熟， 鮮香適口。
功效;此菜原料清淡， 清熱解毒性強， 並有潤肺養肺功效。 此菜可益血養顏祛斑。 適用於氣血不足所致面部雀斑。
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冰鎮番茄汁
特點:清涼爽口
原料:番茄一公斤， 紅甜椒一枚， 羅勒葉三片， 赫雷斯(Xeres)咖啡一匙， 鹽， 胡椒粉。
製作: 1.番茄洗淨去籽， 連同切成丁的紅甜椒放入攪拌器， 再加入咖啡一起攪拌。 2.加鹽， 胡椒粉後， 置於冰箱裡冰鎮。 取出飲用時將羅勒葉放在面上。
乾酪番茄
選料：80 克重的番茄8只、涼拌生菜8O克， 乾酪12O克， 新鮮柏爾瑪乾酪2O克， 完整的羅勒葉8張， 作餡的羅勒葉8張， 大蒜2瓣， 細鹽、黑胡椒粉少許。
製作：把番茄上部切出一個蓋備用， 用勺掏出番茄瓤， 撒上細鹽，倒過來放在漏斗上使其曆幹。製作乾酪餡：用叉把乾酪搗碎，加人一層新鮮柏爾瑪乾酪、細鹽及胡椒粉。大蒜和作餡的羅勒葉放在碗內一起搗爛。同時加入一些橄欖油，拌攪均勻，隨後塞入番茄，蓋上番茄蓋。將塞好餡的番茄放人烤箱內用 15O度的溫度烘4O——45分鐘。取出後每盤放兩隻番茄，飾以羅勒葉，事先在羅勒葉上塗少量食油。涼拌生菜里加人醋酸沙司，堆于番茄邊上即可食用。
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番茄紅棗粥
主料：番茄125克，紅棗50克，枸杞子15克，大米100克，冰糖適量。
作法：(1)番茄洗淨，切成丁，備用。(2)紅棗去核、枸杞子洗淨，備用。(3)大米淘洗乾淨和紅棗、枸杞子一同放入沙鍋內加水，置旺火上煮滾，改文火繼續熬成粥。(4)加入切成丁的番茄及冰糖，再煮5分鐘即可食用。
作用：滋陰養血，養胃健脾，生津。
食法：早、晚各1次。
主治：病後體虛，產後氣血兩虛，體弱多病等。症見頭暈目花，失眠多夢，神疲乏力，食少，手足麻木，舌質淡白，苔白等。此外可用與預防癌腫。
番茄炒絲瓜
主料：番茄250克，絲瓜250克，黑木耳10克，精鹽適量。
作法：(1)番茄洗淨，用開水燙後剝皮，切成大小相等的塊裝好備用。(2)絲瓜去皮洗淨，切成菱形片裝好備用。(3)黑木耳水發後，撕碎裝好備用。(4)炒鍋置旺火上，鍋熱，投下番茄、絲瓜塊略炒幾下，再加入木耳同炒，下精鹽，炒勻，加蓋稍燜至熟，調味。
作用：清肝平陽，涼血活血，生津安神。
食法：可用于佐餐或單食，早、晚各1次。
主治：高血壓、動脈硬化屬於肝陽上亢型。症見眩暈，頭脹痛，耳鳴，易怒，失眠多夢，脈弦數等。
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番茄蜂蜜水
番茄2個，蜂蜜15ml。將番茄去皮，放絞碎機內，加人適量涼開水，絞成汁;加入蜂蜜即可飲用。
功效：能有效減輕酒後頭痛症狀。蜂蜜中的果糖可促進酒精的分解吸收，減輕頭痛症狀，尤其是紅酒引起的頭痛。蜂蜜還有催眠作用，能使人很快入睡。番茄汁也是富含特殊果糖、促進酒精分解吸收的有效飲品，一次飲用300ml以上，能使酒後頭暈感逐漸消失。
番茄土豆飲
主料：番茄500克，土豆200克。
作法：(1)番茄洗淨用熱水燙將皮去掉，然後搗爛擠汁取汁150毫升。(2)土豆洗淨去皮切塊，用榨汁機榨汁，取汁150毫升。(3)兩汁混合攪勻，燉熟，即可服用。
作用：健脾養胃，生津止渴。
食法：每天早晚各服用1次，連食7～10天為1個療程。
主治：慢性胃炎屬胃陰虧虛型，症見胃脘隱痛，嘈雜，幹嘔，口燥咽幹，饑不欲食，大便幹結，舌質紅少津，苔少等。
撒上細鹽，倒過來放在漏斗上使其曆幹。製作乾酪餡：用叉把乾酪搗碎，加人一層新鮮柏爾瑪乾酪、細鹽及胡椒粉。大蒜和作餡的羅勒葉放在碗內一起搗爛。同時加入一些橄欖油，拌攪均勻，隨後塞入番茄，蓋上番茄蓋。將塞好餡的番茄放人烤箱內用 15O度的溫度烘4O——45分鐘。取出後每盤放兩隻番茄，飾以羅勒葉，事先在羅勒葉上塗少量食油。涼拌生菜里加人醋酸沙司，堆于番茄邊上即可食用。
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番茄紅棗粥
主料：番茄125克，紅棗50克，枸杞子15克，大米100克，冰糖適量。
作法：(1)番茄洗淨，切成丁，備用。(2)紅棗去核、枸杞子洗淨，備用。(3)大米淘洗乾淨和紅棗、枸杞子一同放入沙鍋內加水，置旺火上煮滾，改文火繼續熬成粥。(4)加入切成丁的番茄及冰糖，再煮5分鐘即可食用。
作用：滋陰養血，養胃健脾，生津。
食法：早、晚各1次。
主治：病後體虛，產後氣血兩虛，體弱多病等。症見頭暈目花，失眠多夢，神疲乏力，食少，手足麻木，舌質淡白，苔白等。此外可用與預防癌腫。
番茄炒絲瓜
主料：番茄250克，絲瓜250克，黑木耳10克，精鹽適量。
作法：(1)番茄洗淨，用開水燙後剝皮，切成大小相等的塊裝好備用。(2)絲瓜去皮洗淨，切成菱形片裝好備用。(3)黑木耳水發後，撕碎裝好備用。(4)炒鍋置旺火上，鍋熱，投下番茄、絲瓜塊略炒幾下，再加入木耳同炒，下精鹽，炒勻，加蓋稍燜至熟，調味。
作用：清肝平陽，涼血活血，生津安神。
食法：可用于佐餐或單食，早、晚各1次。
主治：高血壓、動脈硬化屬於肝陽上亢型。症見眩暈，頭脹痛，耳鳴，易怒，失眠多夢，脈弦數等。
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番茄蜂蜜水
番茄2個，蜂蜜15ml。將番茄去皮，放絞碎機內，加人適量涼開水，絞成汁;加入蜂蜜即可飲用。
功效：能有效減輕酒後頭痛症狀。蜂蜜中的果糖可促進酒精的分解吸收，減輕頭痛症狀，尤其是紅酒引起的頭痛。蜂蜜還有催眠作用，能使人很快入睡。番茄汁也是富含特殊果糖、促進酒精分解吸收的有效飲品，一次飲用300ml以上，能使酒後頭暈感逐漸消失。
番茄土豆飲
主料：番茄500克，土豆200克。
作法：(1)番茄洗淨用熱水燙將皮去掉，然後搗爛擠汁取汁150毫升。(2)土豆洗淨去皮切塊，用榨汁機榨汁，取汁150毫升。(3)兩汁混合攪勻，燉熟，即可服用。
作用：健脾養胃，生津止渴。
食法：每天早晚各服用1次，連食7～10天為1個療程。
主治：慢性胃炎屬胃陰虧虛型，症見胃脘隱痛，嘈雜，幹嘔，口燥咽幹，饑不欲食，大便幹結，舌質紅少津，苔少等。
