秋季如何吃果蔬最好？

要健康， 就要多吃果蔬， 這是我們早已耳熟能詳的觀念。 但是， 一天中到底應該吃多少最合適呢?香港衛生署中央健康教育組最近指出，

具體說就是， 一份水果約等於一個中型水果如：橙、蘋果、1/4杯沒有添加糖或鹽的果乾如提子幹、烏梅幹、3/4杯沒有添加糖的鮮果汁如添加有果肉的鮮橙汁。

一份蔬菜則是指一碗未經烹調的葉菜， 如生菜、花椰菜等;但如果是煮熟的蔬菜， 半碗就可以算做一份了。 另外， 3/4杯沒有添加糖的新鮮蔬菜汁， 也可以算做一份蔬菜。

每天最少應該吃200克—400克水果， 也就是4兩—8兩。 吃時應選擇不同種類的新鮮水果， 減少果乾、果汁的攝入。 加工後的果乾、果汁對營養素有不同程度的損耗， 還含有大量糖分， 容易增加肥胖的風險。 中醫建議， 在兩頓飯之間， 選擇2種—3種新鮮水果切成片，

而蔬菜每天最少吃300克—500克， 也就是6兩—1斤， 而且要品種多樣， 顏色多樣。 尤其是深色蔬菜要占到50%以上， 因為一般深色蔬菜的胡蘿蔔素、核黃素和維生素C的含量都要比淺色蔬菜高。 常見的深色蔬菜主要包括， 深綠色蔬菜如菠菜、茼蒿等， 還有紅色橘紅色蔬菜如番茄、胡蘿蔔等， 此外還有紫紅色蔬菜如紫甘藍等。

要注意的是， 雖然蔬菜水果在營養成分和健康效應上有很多相似點。 但兩者並不能相互替換。 因為蔬菜品種遠大於水果， 大多數蔬菜中的維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物質含量都高於水果， 水果不能替代蔬菜。 而水果中的碳水化合物、有機酸和芳香物質比蔬菜多， 而且水果不用加熱， 營養素不受烹調因素的影響，