麻辣燙的做法和配方

文章導讀

麻辣燙最早的時候是起源在了四川， 是一種在我國流傳很久的一個地方特色小吃。 大街小巷十分多見。 但是， 最為重要的一些特點就是麻辣燙的做法及配方很簡單， 且吃的時候其自身無可不燙,無味不有， 所以很受人們的喜歡。

麻辣燙的做法及配方十分簡單， 且這種麻辣燙在做的時候， 需要準備一些白寇， 還有就是一些香味的香砂， 丁香。 並且還需要準備一些桂皮， 還有就是一些孜然等等的料子， 當然， 香葉， 良葉， 花椒等等也是很必要的。

①白寇(用量：一隻手的大半把) ②香砂(用量：一隻手的大半把) ③丁香(用量：一隻手的大半把) ④小茴香(用量：一隻手的大半把) ⑤桂皮(用量:折成小段,一隻手的大半把) ⑥大茴香(用量：一隻手的滿把再多一點) ⑦孜然(用量:一隻手的滿把) ⑧香葉(用量：一隻手的滿把) ⑨草果(用量：6-7個) ⑩涼薑(用量：6-7個) ⑾花椒(用量：一隻手的滿把再多一點)在麻辣燙中此料是麻的關鍵，

能吃麻則在此用量基礎上增加， 反之則減少 ⑿辣椒(用量：一隻手滿把)想辣就多加一點,不想太辣就少加一點,在麻辣燙中此料是辣的關鍵， 能吃辣則在此用量基礎上增加， 反之則減少 (以上配方為十二種大料， 完整配方中有十六種)

注：①因為我之前每次配料時， 習慣一次配三天的料;以上的配方是我配三天料的用量， 但是炒料之前一定要把三天的用量分開， 即每次只炒三分之一的用量， 當然如果你不習慣一下配三天的料， 那你也可以每次只配一天的用量， 也就是我上面給出量的1/3， 即是每天的用量， 這一點很重要。

麻辣燙的做法及配方我們再看了之後， 其實並不難， 在我們做麻辣燙的時候，

可以使用草果， 還有就是香砂、丁香這三種大料按照一定的比例和用量去做， 不可以多加。 要是我們加多了的話， 不好吃了， 且十分容易造成湯苦， 味怪的情況。