健康食譜

千層餅的做法和配方

千層餅大家應該都吃過, 特別是在北方很多的地方都有千層餅, 我們會發現在不同的地方千層餅的做法是不一樣的, 但是千層餅的味道大家應該都是知道的, 特別是在吃早餐的時候, 吃上一些千層餅, 喝上一碗粥就會飽飽的, 能夠有精力面對一天的工作, 下面我們看看千層餅的做法和配方。

千層餅對我們來說是不是都很熟悉了呢, 我們在平時也會經常吃到千層餅的吧, 特別是愛吃麵食的人。 平時都會特別喜歡吃千層餅, 那麼今天我們就給大家介紹介紹千層餅的做法和配方。

千層餅

材料

材料:麵粉、鹽、蔥

做法

1、先做油酥面:準備一點幹麵粉在碗裡, 鍋裡放油, 油熱後倒在幹麵粉裡, 攪拌成稀糊狀。

2、將麵粉和適量的水揉成麵團, 醒半小時。

3、把醒好的麵團擀薄, 抹一層油酥面, 再撒一層鹽、一層蔥花。

4、折疊起來。

5、抓住面的一端一邊扯一邊盤起。

6、擀薄,

7、用小火慢慢煎

煎至兩面金黃色, 裡面熟透。 一層層、一圈圈、酥酥的脆脆的, 充滿蔥香味的千層餅就可以上桌了

卷的圈數越多, 層就越多

酥香小蔥千層餅

材料

麵粉2碗, 蔥花小半碗, 雞蛋一個, 鹽, 水1碗, 油

做法

1.麵粉放大盤子裡, 灑點鹽, 拌勻後, 加雞蛋和1碗水, 用筷子攪拌均勻, 然後揉成光滑的麵團, 蓋上蓋子醒半小時。

2.把醒好的麵團分成3分, 案板灑上幹麵粉, 取一小分放案板上擀薄, 成圓形的面皮。

3.倒點油在面皮上, 用筷子把油抹勻, 灑上鹽和蔥花, 然後把面皮折起來再對折, 弄成面坯, 然後壓扁, 再擀薄但要注意不要太用力。

4.起鍋把油燒熱, 面餅放進鍋裡, 把兩面煎成金黃色即可鏟起來. (煎的時候要把鍋蓋蓋上, 煎至有點微黃的時候可以灑點水,

這樣吃起來就外脆內軟)

蔥香千層肉餅

材料

麵粉400克, 豬肉餡200克, 香蔥或大蔥適量, 雞蛋1個, 鹽1小匙, 料酒1小匙, 生抽2小匙, 老抽1小匙, 薑末少許, 香油少許, 沙拉油少許, 胡椒粉1小匙

做法

1.蔥洗淨, 切成蔥花備用;薑切末備用。

2.麵粉和成麵團揉透揉勻。

3.在肉餡中加入鹽、料酒、薑末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、沙拉油攪拌均勻, 再打入一個雞蛋, 繼續攪打至肉餡上勁。

4.肉餡、蔥花、麵團準備好後就可以開始做了。

5.下面的做法跟蔥油餅的折疊法是一樣的, 取一小塊麵團, 將麵團擀成圓形, 用勺子均勻的塗上一層肉餡, 再撒上一層蔥花, 一層層的折疊起來就可以了, 最後擀成圓餅, 用平底鍋煎熟即可。

6.煎的時候不用擔心, 怕太大太厚會煎不熟,

只要把握好火候, 見外皮足夠金黃了, 裡面就絕對煎熟了, 把握好火候, 就不會出現外皮已經焦黑, 但裡面還沒熟透的現象~

對於千層餅的做法和配方大家應該知道了吧, 這樣的一種餅應該都是我們很愛吃的吧, 對於今天的介紹我們可以學著去做, 雖然做不出很正宗的千層餅的味道來, 但是也能夠做出很好吃的餅來, 一定會很佩服自己的廚藝。