豬肚燉蓮子的做法

蓮子是一種非常受歡迎的食材， 自古以來就有用蓮子製作成各種美食食物和補品的食療方法， 蓮子含有澱粉、蛋白質、糖和微量元素等， 對補脾胃、補腎固精和養心安神都有比較明顯的效果。 豬肚則是具有補中益氣、健脾胃的作用， 當把蓮子和豬肚放在一起燉湯的時候， 效果會更加的明顯

食材：

豬肚 一個、蓮子 一把、蔥 兩段、薑一塊、香蔥 四根、花椒一湯匙、鹽 一點五茶匙、黑胡椒 兩茶匙、料酒 一湯匙、香油 一茶匙

製作步驟：

1.豬肚先不要放水， 先翻個面， 粘粘的一面翻出來， 放入麵粉， 鹽， 不停的抓揉， 麵粉會把那些粘液都揉下來， 用水沖乾淨， 再放麵粉， 鹽， 揉第二遍。 明顯的就乾淨了許多吧。 再次沖洗乾淨。 這個時候基本沒有什麼異味了。

2.燒開一鍋水， 把豬翻回到正面， 用菜盤子套住（可以有效防止豬肚回縮， 這樣煮的豬肚好吃）， 放薑片， 料酒， 醋， 在鍋裡淖一下。

把浮沫撇去。 微煮的時候， 已經聞到很香了， 不要煮太久了， 二三分鐘就可以了。 撈出放涼， 用刀刮掉油脂。 白色的膜也要刮掉。 最後洗乾淨就可以準備做湯啦。

3.豬肚切條， 冷水放一湯匙花椒， 半塊拍碎的薑， 和豬肚一起中小火煮開， 繼續煮一分鐘髒東西會很多那樣，

放一湯匙料酒。 再次煮開。 撈出洗淨。 豬肚條， 蓮子， 蔥薑， 足量水一起加入湯鍋。 大火燒開， 小火煲到湯呈奶白色。 調入鹽， 胡椒粉繼續小火煮半小時。 出鍋前加入香油和香蔥即可。

小技巧

1， 豬肚要選擇新鮮的， 洗淨粘膜。 清洗豬肚的方法有鹽洗法， 面洗法， 和小蘇打洗法。 要是家裡都有， 那都放好了。 把豬肚放在溫水裡， 洗一遍， 把水倒掉， 撒上鹽或者麵粉， 或者小蘇打一湯匙， 反復揉搓一遍， 沖洗乾淨。 再重複兩次即可。

2， 冷水下豬肚能保證後來的湯清， 沒有雜質和混濁物。 放入花椒是去豬肚異味的。

3， 一鍋好湯最忌諱就是作料繁多。 這道湯就加鹽和黑胡椒足夠了， 要是能接受， 黑胡椒多放點。 暖胃的。