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涼拌木耳

依附於朽木生長, 形似人耳, 色澤黑褐, 故被取了這個很形象的名字。 其質地柔軟, 味道鮮美, 營養豐富, 可素可葷, 不但可作美味佳餚, 還有很多藥用價值。 古代著名醫藥學家李時珍在《本草綱目》中記載:木耳性甘平, 主治益氣不饑等。

有補氣益智, 潤肺補腦, 活血止血之功效。 黑木耳每百克的含鐵量是各種葷素食品中含量最高的, 它能為人體補充足夠的鐵質, 是養顏補血, 預防缺鐵性貧血的天然優質食物來源。 近代醫學研究還發現:黑木耳富含維生素K, 具有顯著的活血抗凝作用, 能減少血液凝塊, 防止血栓形成。

每天服用適量的黑木耳, 對延緩中老年人動脈硬化的發生十分有益, 對冠心病等心腦血管疾病具有較好的防治和保健作用, 相當於每天服用小劑量阿司匹林的功效。 長期服用阿司匹林有副作用, 而食用黑木耳沒有副作用, 所以更受到人們的青睞。

用黑木耳與胡蘿蔔等其他蔬菜一起製作的涼拌菜, 操作簡單快捷, 口感清爽脆嫩。 特別適合作為節日家宴中的冷菜, 它能夠減少節日裡吃多了大魚大肉的油膩感, 所以特別受到大家的喜愛。

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