雞蛋和豆漿能不能一起吃呢

一日三餐對於每個人來說都是非常的重要， 其中早餐就是必不可少的一餐， 能夠提供我們身體所需要的營養， 其中雞蛋和豆漿都是早餐餐桌上常見的兩種食物， 它們的營養價值都是非常的豐富， 能對身體健康有很多好處， 但是一旦將兩種食物搭配在一起使用就會產生不同的效果， 下面一起瞭解一下雞蛋和豆漿能不能一起吃呢。

雞蛋和豆漿能不能一起吃呢

豆漿和雞蛋不可以一起吃的說法， 是這樣解釋的雞蛋中的蛋白質消化吸收需要胰蛋白酶幫忙， 而豆漿中含有一種胰蛋白酶抑制劑， 可以抑制腸道中的胰蛋白酶活性， 從而影響雞蛋中的蛋白質消化吸收， 降低其營養價值。 聽起來是有一點道理， 我們不能只知其一， 不知其二。

大豆(包括黃豆和黑豆)中確實含有胰蛋白酶抑制劑， 它可以抑制人體胰蛋白酶的活性， 從而影響蛋白質的消化吸收。

但胰蛋白酶抑制劑遇熱不穩定， 加工成豆漿過程中， 經煮沸加熱8分鐘即可被破壞85%以上， 其中雖然尚含少量熱穩定蛋白酶抑制劑， 但活性較低， 不足以干擾到雞蛋蛋白質的消化吸收。

因此， 豆漿和雞蛋完全可以一起吃， 所謂的“相克”是完全沒有道理的。 只是需要注意， 大豆中除了胰蛋白酶抑制劑外， 還有植物紅細胞凝集素、脂肪氧化酶等抗營養因數， 無論是否和雞蛋搭配， 豆漿都需要充分煮熟煮透， 否則影響點蛋白質的消化吸收還是小事， 嚴重的可能會引起中毒， 出現噁心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等胃腸症狀。

豆漿和雞蛋是最佳搭檔營養早餐， 它們是互補的， 豆漿蛋白質雖屬於優質蛋白， 但不足之處是蛋氨酸含量較少，

而雞蛋中蛋氨酸含量高， 如果一起食用， 雞蛋中豐富的蛋氨酸可以彌補大豆中的蛋氨酸不足， 從而提高整體蛋白質的營養價值。 雞蛋中膽固醇的含量比較高， 而豆漿中不僅不含膽固醇， 還富含可以干擾膽固醇吸收的膳食纖維和植物甾醇。 你可以完全放心的把他們兩個一起搭配著吃了。

上面就是對雞蛋和豆漿能不能一起吃呢的介紹， 通過瞭解以後我們知道雞蛋和豆漿最好是不要在一起食用， 我們平時在生活中一定要多掌握食物的搭配禁忌， 另外雞蛋的食用方法是多種多樣的， 我們可以根據自己的口味和飲食習慣進行製作。