營養飲食

黃豆和雞蛋能不能一起吃呢

這是一個比較籠統的問題, 如果是毛豆與雞蛋在一起, 建議不要這樣吃, 因為二者的營養價值都很高, 容易導致蛋白質過剩, 也不利於吸收。 如果是黃豆的副產品如黃豆芽是可以和雞蛋同吃的, 黃豆芽具有很好的纖維素含量, 有助於消化系統的健康, 因此這樣的搭配是可以的。

黃豆和雞蛋都是營養豐富的食品, 含有的蛋白質都比較高, 兩種食物之間沒有搭配禁忌, 可以同時吃, 但不建議同時吃, 主要是含有的蛋白質都比較多

雞蛋與豆漿同吃降低蛋白質吸收,生豆漿中含有胰蛋白酶抑制物, 它能抑制人體蛋白酶的活性, 影響蛋白質在人體內的消化和吸收, 雞蛋的蛋清裡含有黏性蛋白, 可以同豆漿中的胰蛋白酶結合, 使蛋白質的分解受到阻礙, 從而降低人體對蛋白質的吸收率。

籠統地說“豆漿不宜與雞蛋同食”是誤導:“很多人喜歡在豆漿中打雞蛋,

認為這樣更有營養, 但這種方法是不科學的。 這是因為, 雞蛋中的黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合, 產生一種不能被人體吸收的物質, 大大降低了人體對營養的吸收。 ”這裡的前提條件是在熟豆漿中打入生雞蛋, 並不是指熟雞蛋與豆製品同食。

通過以上我們瞭解了黃豆和雞蛋同食的問題, 如果二者的營養物質都很高, 所含的蛋白質都很高, 那麼還是不要同吃的好, 一方面不利於吸收, 反而容易導致影響身體營養物質的吸收。 但是如果是加工產品, 還是可以的, 宗旨就是二者的搭配要更符合健康飲食的要求。