營養飲食

牛裡脊怎麼做好吃?

裡脊肉是非常鮮嫩的, 不論是豬裡脊還是牛裡脊, 都是非常營養而美味的。 牛裡脊是常見食物, 做法多種多樣, 不同的烹飪方式, 口感也不一樣, 油炸牛裡脊和烤牛裡脊更是出了名的美味。

一、乾炸牛裡脊

材料:

牛裡脊肉250克, 雞蛋50克, 小麥麵粉50克, 大蔥5克, 薑1克, 椒鹽10克, 味精1克, 料酒6克, 花生油70克, 香油15克。

做法:

(1)將牛裡脊洗淨, 去筋膜, 切成長方形薄片, 放碗內。

(2)牛裡脊用薑末、蔥花、花椒鹽(3克)、味精、料酒、麻油(10克)醃漬10分鐘。

(3)雞蛋磕入碗內, 加少許清水打散, 下麵粉調和成全蛋糊。

(4)炒勺置火上, 入花生油, 燒至六成熱時, 將裹勻全蛋糊的牛肉片逐片下油勺內炸呈淡黃色時, 撈出。

(5)待油溫升高至八成熱時, 投入牛肉片複炸至金黃色, 倒入漏勺內瀝油, 裝盤, 撒上花椒鹽即可。

乾炸牛裡脊的製作要訣:

本品有油炸過程, 需備花生油約500克。

二、茄醬牛裡脊

材料:

生淨牛裡脊肉500克。 水六大匙, 醬油兩大匙, 沙拉油四大匙, 黑胡椒粉、番茄醬、辣醬油各一大匙, 白糖一中匙, 幹澱粉一小匙。

做法:

(1)將牛肉切片, 用水兩大匙、醬油、沙拉油一大匙、黑胡椒醃50分鐘。

(2)將三大匙沙拉油高火4分鐘後放入醃好的牛肉中, 高火2分鐘, 取出翻面再轉2分鐘。

(3)將水三大匙、番茄醬、白糖拌勻,

高火2分鐘後用一小匙幹澱粉、一大匙水勾芡, 再高火1分鐘, 然後淋在牛排上即可。

三、烤五香裡脊肉

材料:

豬裡脊肉400克, 五香粉、醬油、鹽、味精、料酒、糖、花生油各適量。

做法:

(1)將裡脊肉洗淨, 切成1.5釐米見方的方塊。

(2)把肉塊放入碗內加入五香粉、醬油、鹽、味精、料酒、糖、花生油醃漬15分鐘取出,

數量均勻地用竹簽穿成肉串。

(3)把肉串放到烤盤內, 放入烤箱, 用慢火翻轉烤制成熟即可。