蛋捲的做法大全賞析

平底鍋做的蛋捲， 相對於壓花蛋捲機做出來的更薄更脆， 雖然外形比較質樸， 不如壓花蛋捲那麼美麗， 但口感非常的香酥， 這次還加了些黑芝麻， 更香了， 包你吃了停不下來。 如何在自己家裡就能作出美味的蛋捲呢？下面一起看看蛋捲的做法大全賞析。

一原料：

普通麵粉110g、黃油100g、雞蛋4個、白糖90g、黑芝麻20g。

做法：

1、雞蛋+白糖， 放在一個大盆裡， 用打蛋器攪勻（不需要打發）。

2、黃油微波爐打30秒左右融化成液態， 加入蛋液中， 攪勻。

3、加入麵粉和黑芝麻攪勻。 4、調和成稠稠的麵糊。

5、平底鍋放灶上， 先不要開火， 兜一大勺麵糊放在鍋中間。

6、手持鍋子轉動， 把麵糊轉開， 在鍋底呈一薄層。

7、開小火滿滿加熱， 等蛋捲一面邊緣有些焦黃， 和鍋底脫開的時候翻面再加熱到另一面也同樣程度。

8、把蛋餅倒在案板上， 用一根筷子迅速卷起成蛋捲狀， 卷到最後固定一會兒， 稍涼就定型了。

9、把平底鍋用冷水沖涼擦乾，

二1. 取適量黃油放入碗中， 再將碗置於燒熱的水中， 由水溫讓碗內的黃油溶化（其實也可以用微波爐的最低火讓黃油溶化， 但是得十分小心油花四濺， 微波爐中轉一會兒就會劈里啪啦了。

2. 根據自己的口味， 將適量白砂糖倒入碗中， 用筷子將白糖和黃油攪拌均勻。

3. 在另一個碗中將兩個雞蛋打散待用。

4. 將打好的雞蛋液倒入碗中， 攪拌至均勻。

5. 倒入適量的低筋麵粉， 最好是少量少量的加， 避免過多太幹。 攪拌均勻， 麵糊呈粘稠狀。

6. 加入適量的黑芝麻， 攪拌均勻。

7. 將鍋燒熱後， 調至中低火。 拿調羹弄一勺麵糊入鍋， 快速攤平， 儘量厚度攤均勻， 然後淨置。

8. 待麵糊邊緣稍微卷起， 或者不粘鍋的程度時，

9. 取出面餅， 以筷子為軸， 卷成筒狀， 然後放一旁淨置。

上面介紹了兩種蛋捲的家常做法， 再囉嗦幾句,蛋捲好吃沒錯.但是做起來又慢又燙!要做的朋友記得準備好耐心和做好挨燙的準備喔!當然了,不等乾等著挨燙,都準備一下防燙工具,除非有非常輕便又防燙的手套.都不是很難， 相信大家的巧手一定可以做到的歐。