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四季養生

寒冬中醫食療進補6大食譜

芝麻核桃粥

進補理由:光澤肌膚

適合作為小點心, 兩種食材都有補腎、烏髮的功效。 核桃與芝麻的美膚變得有光澤, 同時也可改善高血脂、恢復體力。 但芝麻核桃的熱量皆偏高, 一次不宜製作過多。

材料:核桃100克, 黑芝麻1大匙, 麵粉2大匙, 糖1大匙

製作方法:核桃敲碎, 入鍋中用小火炒過, 盛起。 黑芝麻同樣如果炒過, 可增加脆度。 將核桃、黑芝麻、麵粉、糖與水混合攪勻即可。

培根洋蔥湯

進補理由:提高代謝

洋蔥的營養不僅豐富, 而且有提高人體新陳代謝力與抵抗力的好處

材料:培根片2條, 洋蔥1粒, 醬油1小匙, 水1碗半

製作方法:培根切成細絲, 洋蔥除去外膜, 切成細絲, 培根用小火炒香, 再加入洋蔥不停的翻炒。 加入醬油, 鹽, 小火翻炒, 炒至洋蔥軟透。 加入一碗半水, 轉小火煎煮約15分鐘, 即成。

大蒜鹵雞腿

進補理由:解汗發熱

蒜味十足!可預防感冒, 解決手腳冰冷的問題, 也可治療女性生理痛。 具有滋養功效的大蒜, 是發汗解熱的好食材, 辛辣雖然強烈, 卻很容易與蛋白質結合, 所以只要和蛋白質(雞蛋、魚、肉等)一起食用, 就不用太擔心蒜味道的問題。 除此之外, 烹調大蒜的時間不宜超過20分鐘, 否則營養成分容易流失

材料:大蒜10粒, 雞腿5雙, 醬油2大匙, 鹽1匙, 水半碗

製作方法:大蒜剝去外殼, 雞腿、大蒜、水與所有醬料全放入鍋中, 大火煮沸。 轉小火再煮15分鐘,

盛盤即可。

涼拌山藥枸杞

進補理由:健胃整腸

爽口、帶有淡淡甜味的山藥枸杞, 在寒冷的天氣裡, 可以改善鼻塞、氣喘、過敏等冬季敏感症狀。 在製作過程中, 將山藥入冰水的時間延長, 可避免營養的流失, 增加食用時的脆度與口感。 當然, 健胃整腸、改善體質的好功效是永遠不變的。

材料:山藥200克, 枸杞6克

製作方法:山藥削去外皮, 切成條狀。 放入冰水中冰鎮一下, 增加脆度, 枸杞用水泡軟, 山藥與枸杞混合拌勻或澆上椰汁, 口味更加。

麻油炒腰花

進補理由:調節生理期

腰花可減少生理期間常見的腰酸、下腹及背部疼痛現象!腰花一定要反復泡水, 才能徹底除去味道, 且烹調的時間不宜過久, 否則腰花容易變小、便硬、使口感變差。

此外, 腰花的膽固醇含量也偏高, 容易造成高血脂及肥胖, 不宜過量食用!

材料:腰花1只, 麻油2大匙

製作方法:腰花去筋膜, 入水反復浸泡, 撈起。 腰花用刀切成花狀。 入熱水焯, 去血水, 撈起, 瀝幹。 麻油燒熱, 加腰花與少許料酒一起烹煮數分鐘, 即成。

鹿茸枸杞酒蝦

進補理由:強筋補血

帶有淡淡酒香的滋陰補陽的菜肴, 有暖身、明目、治療性冷淡等多種好處。 鹿茸含有豐富的鈣質, 可強化筋骨, 改善貧血。 烹煮此道菜時, 烹煮的時間應以蝦的大小而定, 待藥味烹煮出來後, 湯汁味道才能真正進入蝦中

材料:鹿茸0.5克, 枸杞1克, 蝦250克, 料酒1大匙

製作方法:蝦去頭, 挑去腸泥, 洗淨。 鹿茸加2碗水與1大匙料酒, 小火煮5分鐘, 待藥味出來。 蝦入鍋, 轉中火烹煮3-5分鐘。

最後加入枸杞, 微煮2分鐘, 即成。