牛蒡有什麼好處呢

生活水準的不斷提高， 我們的身體素質越來越差， 很多人在忙於工作的同時， 卻很少照顧到自己的身體健康， 因此抵抗力和免疫力不斷的下降， 所以當我們閒暇之餘一定要學會療養身體， 做一些有營養的食物來補充身體所需要的營養物質， 不少人選擇牛蒡， 那麼牛蒡有什麼好處呢？牛蒡又適合哪類人群能食用呢？接下來讓我們一起來瞭解一下。

功效與作用

1.降血壓

牛蒡根中含有豐富的膳食纖維， 膳食纖維具有吸附鈉的作用， 並且能隨糞便排出體外， 使體內鈉的含量降低， 從而達到降血壓的目的。

2.減肥

牛蒡富含食物纖維， 能促進血液迴圈、清除腸胃垃圾、利於通便、降低體內膽固醇， 減少毒素、廢物在體內積存， 從而達到減肥效果。

3.美容護膚

牛蒡能清理血液垃圾， 促使體內細胞的新陳代謝， 防止老化， 使肌膚美麗細緻， 能消除色斑， 黑褐斑。

4.防癌抗癌

牛蒡被譽為大自然的最佳清血劑， 它能促進體內細胞的增殖， 強化和增強白血球， “血小板”， 使T細胞以3倍的速度增長， 強化免疫力， 對癌症和尿毒癥也有很好的預防和抑制作用。

營養價值

牛蒡的肉質根含有豐富的營養價值。 每l00克鮮菜中含水分約87克， 蛋白質4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克， 纖維素1.3-1.5克。 胡蘿蔔素高達390毫克， 比胡蘿蔔高280倍。 維生素Cl.9毫克。 在礦物質元素中含鈣240毫克， 磷106毫克， 鐵7.6毫克， 並含有其它多種營養素。

選購

1.以長度在60公分以上、直徑約為1元硬幣大小、形態筆直無分岔、整體粗細均勻一致者較佳。 表皮長鬚根， 質地粗糙的不新鮮。

2.手握牛蒡較粗一段， 如牛蒡自然彎曲下垂， 表示此牛蒡十分新鮮細嫩口感上佳。

存儲

1.牛蒡含有大量的鐵質，

只要曝露在空氣中就會氧化成黑褐色， 為了避免變色， 切好的牛蒡要立刻放入清水中浸泡才不會氧化(將牛蒡絲刨在水裡當水變成鐵銹色時， 必須再換清水， 否則不能保持牛蒡的原色)， 也可將處理好的牛蒡泡入濃度3％的醋水中15分鐘， 一來可使牛蒡的色澤更加潔白， 二來也可保有牛蒡本身的特殊香氣。

2.牛蒡若一時吃不完， 可以先將要食用的份量切下清洗， 原則上較細的一端先食用， 剩餘的部份不要碰到水， 用報紙或保鮮膜包住， 放在陽光曬不到的陰涼場所， 另外也可用沾濕的報紙包裹牛蒡， 放在冰箱冷藏室的最下層即可。

對於牛蒡有什麼好處這個問題並不是很難解答， 因為一種食物夠讓很多人喜歡的話，

那麼就說明它的營養價值極高， 又或許它的味道十分的美味， 另外製作牛蒡的過程中也要格外的注意， 最好是讓牛蒡的營養價值能夠不流失， 這樣的烹飪方式才是最好的， 而且也更加有利於人們的身體健康。